{"id":5251,"date":"2026-08-08T03:57:16","date_gmt":"2026-08-08T03:57:16","guid":{"rendered":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/como-conservar-el-jamon-iberico-entero-en-casa\/"},"modified":"2026-08-08T03:57:16","modified_gmt":"2026-08-08T03:57:16","slug":"como-conservar-el-jamon-iberico-entero-en-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/como-conservar-el-jamon-iberico-entero-en-casa\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo conservar el jam\u00f3n ib\u00e9rico entero en casa"},"content":{"rendered":"<article>\n<p>Recibes una pieza de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota en casa, la colocas en un rinc\u00f3n de la cocina y, al cabo de diez d\u00edas, la grasa huele rancia, la zona de corte est\u00e1 reseca y el aroma ha desaparecido casi por completo. Este escenario es m\u00e1s habitual de lo que parece, y la causa siempre es la misma: nadie nos ense\u00f1\u00f3 a <strong>conservar el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> como se merece. Un jam\u00f3n entero de alta calidad, como los que encontrar\u00e1s en <a href=\"https:\/\/www.lumarfoods.es\">Lumar Foods<\/a>, puede mantenerse en condiciones \u00f3ptimas durante meses si se siguen cuatro o cinco reglas b\u00e1sicas. Ignorarlas significa desperdiciar tanto dinero como sabor.<\/p>\n<h2 id=\"table-of-contents\">Tabla de contenidos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#puntos-clave-de-un-vistazo\">Puntos clave de un vistazo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#lo-primero-que-debes-hacer-al-recibir-el-jam-n\">Lo primero que debes hacer al recibir el jam\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#temperatura-y-humedad-los-dos-factores-que-lo-deciden-todo\">Temperatura y humedad: los dos factores que lo deciden todo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#d-nde-guardar-el-jam-n-ib-rico-en-casa\">D\u00f3nde guardar el jam\u00f3n ib\u00e9rico en casa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#c-mo-proteger-la-zona-de-corte-una-vez-empezado\">C\u00f3mo proteger la zona de corte una vez empezado<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#comparativa-de-m-todos-de-conservaci-n\">Comparativa de m\u00e9todos de conservaci\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#errores-comunes-que-arruinan-el-jam-n\">Errores comunes que arruinan el jam\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#almacenamiento-de-lonchas-y-jam-n-en-otros-formatos\">Almacenamiento de lonchas y jam\u00f3n en otros formatos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#referencias\">Referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"puntos-clave-de-un-vistazo\">Puntos clave de un vistazo<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Idea esencial<\/th>\n<th>Explicaci\u00f3n pr\u00e1ctica<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Temperatura ideal: 15-20 \u00b0C<\/td>\n<td>Por encima de 20 \u00b0C la grasa se funde y el aroma se volatiliza. Por debajo de 15 \u00b0C la carne se endurece y pierde textura.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Humedad relativa: 60-70 %<\/td>\n<td>Demasiada humedad favorece el moho no deseado. Demasiado poca reseca la carne y la vuelve correosa.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Quitar el pl\u00e1stico nada m\u00e1s llegar<\/td>\n<td>El envoltorio pl\u00e1stico impide que la pieza respire y acelera la aparici\u00f3n de moho perjudicial. Ret\u00edralo el primer d\u00eda.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Nunca meter la pata entera en la nevera<\/td>\n<td>El fr\u00edo excesivo endurece la grasa, bloquea el aroma y altera la textura de la carne de forma irreversible.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cubrir la zona de corte correctamente<\/td>\n<td>Usa la propia grasa blanca de la pieza o un trapo de algod\u00f3n limpio. Nunca pl\u00e1stico en contacto directo con la carne.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Moho blanco en la corteza: no es un problema<\/td>\n<td>Es se\u00f1al de una curaci\u00f3n correcta. Basta con limpiarlo con un pa\u00f1o humedecido en aceite de oliva virgen extra.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Una vez empezado: consumir en pocas semanas<\/td>\n<td>Para mantener la frescura y el sabor \u00f3ptimos, no dilates demasiado el consumo de una pieza ya cortada.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"lo-primero-que-debes-hacer-al-recibir-el-jam-n\">Lo primero que debes hacer al recibir el jam\u00f3n<\/h2>\n<p>El error m\u00e1s frecuente ocurre en los primeros minutos: dejar la pieza tal como llega, envuelta en pl\u00e1stico, hasta que llegue el \u00abmomento adecuado\u00bb para abrirla. No hay que esperar. <strong>Lo primero es retirar por completo el envoltorio pl\u00e1stico<\/strong> para que la pieza pueda respirar y contin\u00fae su proceso de curaci\u00f3n natural.<\/p>\n<p>Si el jam\u00f3n viene con una malla o camiseta de algod\u00f3n, puedes volv\u00e9rsela a colocar una vez retirado el pl\u00e1stico. Esa funda transpirable protege contra el polvo sin impedir la ventilaci\u00f3n. A continuaci\u00f3n, coloca la pieza en el jamonero o cu\u00e9lgala de la pezu\u00f1a en el espacio que hayas elegido para su almacenamiento.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Inspecciona la pieza el d\u00eda que la recibes. Si viene con un seguro de regalo o alg\u00fan tipo de etiqueta informativa, es el momento de leerla: muchos jamones de alta calidad incluyen instrucciones de conservaci\u00f3n espec\u00edficas para esa curaci\u00f3n concreta.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1786161372576-af0e4811.png\" alt=\"Jam\u00f3n ib\u00e9rico entero en jamonero en ambiente de conservaci\u00f3n controlada\"><\/figure>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1786161394354-15075435.png\" alt=\"Cobertura protectora de la zona de corte del jam\u00f3n ib\u00e9rico con papel y tela\"><\/figure>\n<h2 id=\"temperatura-y-humedad-los-dos-factores-que-lo-deciden-todo\">Temperatura y humedad: los dos factores que lo deciden todo<\/h2>\n<p>Si tuvieras que recordar solo dos datos sobre el almacenamiento del jam\u00f3n ib\u00e9rico, que sean estos: <strong>temperatura estable entre 15 y 20 \u00b0C<\/strong> y humedad relativa en torno al 60-70 %. Todo lo dem\u00e1s, la posici\u00f3n, la luz, el tipo de envoltorio, son consecuencia de mantener estos dos par\u00e1metros bajo control.<\/p>\n<h3 id=\"por-qu-la-temperatura-importa-tanto\">Por qu\u00e9 la temperatura importa tanto<\/h3>\n<p>Una temperatura demasiado baja endurece la grasa infiltrada del jam\u00f3n ib\u00e9rico y bloquea la liberaci\u00f3n de sus aromas. Por encima de los 20 \u00b0C, en cambio, la grasa comienza a oxidarse y el sabor se vuelve rancio con mayor rapidez. Los cambios bruscos de temperatura, por ejemplo, pasar de un garaje fr\u00edo a una cocina caliente varias veces al d\u00eda, deterioran la pieza incluso m\u00e1s que una temperatura constantemente alta.<\/p>\n<p>En la pr\u00e1ctica, la estabilidad t\u00e9rmica es casi tan importante como el valor absoluto. Un espacio que se mantiene a 18 \u00b0C de forma constante supera ampliamente a otro que oscila entre 12 \u00b0C y 22 \u00b0C a lo largo del d\u00eda.<\/p>\n<h3 id=\"por-qu-la-humedad-relativa-importa-tanto\">Por qu\u00e9 la humedad relativa importa tanto<\/h3>\n<p>Una humedad por debajo del 60 % reseca la carne, especialmente en la zona de corte, y provoca que pierda su textura untuosa caracter\u00edstica. Por encima del 70-80 %, la superficie exterior del jam\u00f3n puede desarrollar moho no deseado, especialmente en zonas de contacto con el suelo o paredes. El equilibrio entre ambos extremos es el objetivo.<\/p>\n<blockquote>\n<p>La temperatura y la humedad son las dos condiciones que se vigilan al detalle desde el momento del secado en el proceso de curaci\u00f3n. Mantenerlas en casa es la clave para conservar el sabor, la textura y el aroma de cada loncha.<\/p>\n<\/blockquote>\n<h2 id=\"d-nde-guardar-el-jam-n-ib-rico-en-casa\">D\u00f3nde guardar el jam\u00f3n ib\u00e9rico en casa<\/h2>\n<p>No todos los hogares tienen bodega, pero casi todos tienen al menos un rinc\u00f3n que cumple las condiciones necesarias. Los mejores espacios son la despensa, el trastero o, si la temperatura se mantiene estable, el garaje. Una bodega, cuando existe, es el espacio ideal por su temperatura naturalmente constante y su humedad adecuada.<\/p>\n<h3 id=\"espacios-que-funcionan-bien\">Espacios que funcionan bien<\/h3>\n<p>La despensa tradicional, alejada de la cocina y sus variaciones de calor, suele cumplir bien con los requisitos de temperatura y oscuridad. El trastero o almac\u00e9n de la casa tambi\u00e9n es una opci\u00f3n v\u00e1lida, siempre que est\u00e9 bien ventilado y no reciba luz solar directa. En estos espacios, la pieza no est\u00e1 expuesta a los vapores de cocina ni a los cambios t\u00e9rmicos del ba\u00f1o o las habitaciones.<\/p>\n<h3 id=\"espacios-que-debes-evitar\">Espacios que debes evitar<\/h3>\n<p>La cocina, a pesar de parecer l\u00f3gica, no es un buen lugar: los vapores, los cambios de temperatura durante la cocci\u00f3n y la humedad variable la convierten en un entorno poco estable. El sal\u00f3n tampoco es adecuado si hay calefacci\u00f3n o aire acondicionado activos. Y el ba\u00f1o queda directamente descartado por la humedad excesiva y la variaci\u00f3n de temperatura constante.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si vives en un piso sin despensa ni trastero, busca el punto m\u00e1s fresco y oscuro de tu hogar, normalmente junto a una pared exterior orientada al norte o en un armario alejado de radiadores. Coloca un term\u00f3metro ambiental sencillo para verificar que la temperatura no supera los 20 \u00b0C antes de instalar el jam\u00f3n.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1786161428745-219e2357.png\" alt=\"Gr\u00e1fico comparativo de condiciones ideales de temperatura y humedad para conservaci\u00f3n de jam\u00f3n\"><\/figure>\n<h2 id=\"c-mo-proteger-la-zona-de-corte-una-vez-empezado\">C\u00f3mo proteger la zona de corte una vez empezado<\/h2>\n<p>Aqu\u00ed es donde la mayor\u00eda de las personas cometen los errores m\u00e1s costosos. Una zona de corte mal protegida reseca la carne en cuesti\u00f3n de horas y puede arruinar una pieza que, por lo dem\u00e1s, estaba perfectamente conservada.<\/p>\n<h3 id=\"el-m-todo-de-la-grasa-propia\">El m\u00e9todo de la grasa propia<\/h3>\n<p>El sistema m\u00e1s eficaz es tambi\u00e9n el m\u00e1s sencillo: cubrir la superficie expuesta con las propias lonchas de grasa blanca y jugosa que se extraen al preparar la pieza. Esta capa de grasa natural act\u00faa como barrera contra el aire y mantiene la humedad interna del jam\u00f3n. Encima de esa grasa, coloca un pa\u00f1o limpio y transpirable de algod\u00f3n o lino.<\/p>\n<p>Una advertencia importante: nunca uses un trozo de corteza amarillenta del jam\u00f3n para cubrir la zona de corte, ya que puede transmitir sabores amargos o rancios a la carne.<\/p>\n<h3 id=\"el-m-todo-del-film-m-s-tela\">El m\u00e9todo del film m\u00e1s tela<\/h3>\n<p>Otra opci\u00f3n igualmente v\u00e1lida consiste en cubrir la zona expuesta primero con film de pl\u00e1stico y luego colocar un trapo encima. El film act\u00faa como barrera de humedad y el trapo protege contra la luz y el polvo. Este m\u00e9todo es \u00fatil cuando no hay suficiente grasa blanca disponible o cuando la pieza lleva varios d\u00edas empezada y la zona de corte es amplia.<\/p>\n<h3 id=\"lo-que-nunca-debes-hacer-con-la-zona-de-corte\">Lo que nunca debes hacer con la zona de corte<\/h3>\n<p>Dejar la zona de corte al aire sin ninguna protecci\u00f3n es el error m\u00e1s grave. La carne se oxida y reseca en pocas horas. Tampoco es buena idea aplicar directamente aceite de oliva sobre la carne cortada: el aceite es \u00fatil para limpiar la corteza exterior, pero aplicado directamente sobre la zona de corte puede alterar el perfil de sabor y enmascarar los matices propios del jam\u00f3n.<\/p>\n<h2 id=\"comparativa-de-m-todos-de-conservaci-n\">Comparativa de m\u00e9todos de conservaci\u00f3n<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9todo<\/th>\n<th>Ventajas<\/th>\n<th>Inconvenientes<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Grasa propia + pa\u00f1o de algod\u00f3n<\/td>\n<td>Natural, no altera el sabor, protecci\u00f3n \u00f3ptima de la humedad interna, sin coste adicional<\/td>\n<td>Requiere que haya suficiente grasa blanca disponible; hay que renovarla si se seca<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Film pl\u00e1stico + tela encima<\/td>\n<td>F\u00e1cil de aplicar, disponible en cualquier hogar, buena barrera contra el aire y la luz<\/td>\n<td>El film en contacto directo con la carne puede retener humedad excesiva; no permite respirar bien a la pieza<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Colgado en jamonero, sin protecci\u00f3n de corte<\/td>\n<td>Buena ventilaci\u00f3n general de la pieza, postura ideal para el drenaje natural de la grasa<\/td>\n<td>La zona de corte queda expuesta y se reseca; solo v\u00e1lido durante consumo muy continuado (varias lonchas diarias)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"errores-comunes-que-arruinan-el-jam-n\">Errores comunes que arruinan el jam\u00f3n<\/h2>\n<p>Hay cuatro errores que se repiten con suficiente frecuencia como para que valga la pena nombrarlos directamente, sin rodeos.<\/p>\n<h3 id=\"meter-la-pata-entera-en-la-nevera\">Meter la pata entera en la nevera<\/h3>\n<p>La nevera no est\u00e1 dise\u00f1ada para piezas enteras de jam\u00f3n ib\u00e9rico. El fr\u00edo excesivo endurece la grasa infiltrada, bloquea la liberaci\u00f3n de aromas y altera la textura de la carne de forma irreversible. La pieza entera debe conservarse siempre fuera de la nevera, en un espacio fresco y seco con temperatura estable entre 15 y 20 \u00b0C. La nevera est\u00e1 reservada exclusivamente para lonchas envasadas al vac\u00edo que ya est\u00e9n abiertas.<\/p>\n<h3 id=\"p-nico-ante-el-moho-blanco\">P\u00e1nico ante el moho blanco<\/h3>\n<p>Un moho blanco o gris claro en la corteza exterior es completamente natural en jamones bien curados: es se\u00f1al de un proceso de curaci\u00f3n correcto y no representa ning\u00fan problema sanitario. Se elimina simplemente frotando con un pa\u00f1o humedecido en aceite de oliva virgen extra. S\u00ed debe preocupar el moho de color verde oscuro o negro en la zona de corte, en cuyo caso hay que retirar con el cuchillo jamonero la capa superficial afectada hasta llegar a carne limpia y de aspecto normal.<\/p>\n<h3 id=\"no-quitarle-el-pl-stico-al-llegar\">No quitarle el pl\u00e1stico al llegar<\/h3>\n<p>Ya se ha mencionado, pero merece repetirse: dejar el pl\u00e1stico puesto impide que la pieza respire y acelera la aparici\u00f3n de moho perjudicial. Es el primer paso y no puede posponerse.<\/p>\n<h3 id=\"ignorar-la-ventilaci-n\">Ignorar la ventilaci\u00f3n<\/h3>\n<p>Un jam\u00f3n en un espacio cerrado sin circulaci\u00f3n de aire acumula humedad y olores que acaban afectando a la carne. La ventilaci\u00f3n natural, aunque sea m\u00ednima, es imprescindible. Un trastero o despensa con rejilla de ventilaci\u00f3n es siempre mejor que un armario completamente sellado.<\/p>\n<h2 id=\"almacenamiento-de-lonchas-y-jam-n-en-otros-formatos\">Almacenamiento de lonchas y jam\u00f3n en otros formatos<\/h2>\n<p>El <strong>almacenamiento del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> loncheado al vac\u00edo sigue reglas distintas a las de la pata entera. Mientras el envase est\u00e9 cerrado, las lonchas pueden guardarse a temperatura ambiente fresca o en la parte menos fr\u00eda de la nevera. Una vez abierto el envase, lo ideal es consumirlas en un plazo de 24 a 48 horas para preservar su textura y aroma.<\/p>\n<p>Si te sobran lonchas sueltas, puedes envolverlas con papel de cocina, lo que les permite seguir respirando sin resecarse demasiado, o guardarlas en un recipiente herm\u00e9tico sin apretarlas. Lo que conviene evitar es envolverlas directamente con papel de aluminio o film pl\u00e1stico en contacto directo con la carne, pues impiden la ventilaci\u00f3n y pueden generar condensaci\u00f3n. Un jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 100 %, como el que ofrece <a href=\"https:\/\/www.lumarfoods.es\/tienda\/\">Lumar Foods en su tienda online<\/a>, tiene una mayor infiltraci\u00f3n de grasa que ayuda a preservar su jugosidad incluso en lonchas.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si vas a recibir una pieza entera como regalo o por encargo y sabes que no la vas a consumir de forma regular durante las primeras semanas, considera adquirir directamente el formato loncheado al vac\u00edo. Tendr\u00e1s la misma calidad de producto con mucha menor exigencia log\u00edstica en casa.<\/p>\n<h2 id=\"preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3 id=\"cu-nto-tiempo-se-puede-conservar-un-jam-n-ib-rico-entero-sin-abrir\">\u00bfCu\u00e1nto tiempo se puede conservar un jam\u00f3n ib\u00e9rico entero sin abrir?<\/h3>\n<p>Un jam\u00f3n entero bien conservado en las condiciones adecuadas puede durar varios meses, e incluso hasta un a\u00f1o. Si viene envasado al vac\u00edo y se mantiene en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa, la duraci\u00f3n puede extenderse hasta los 12 meses. Una vez que se comienza a cortar, lo recomendable es consumirlo en pocas semanas para mantener la frescura y el sabor \u00f3ptimos.<\/p>\n<h3 id=\"puedo-guardar-el-jam-n-ib-rico-en-la-nevera\">\u00bfPuedo guardar el jam\u00f3n ib\u00e9rico en la nevera?<\/h3>\n<p>No para la pieza entera. El fr\u00edo excesivo de la nevera endurece la grasa, bloquea el aroma y altera la textura de la carne. La nevera solo es apropiada para lonchas envasadas al vac\u00edo ya abiertas o para peque\u00f1as cantidades de lonchas sueltas que vayas a consumir en las pr\u00f3ximas 24-48 horas.<\/p>\n<h3 id=\"qu-hago-si-aparece-moho-en-mi-jam-n\">\u00bfQu\u00e9 hago si aparece moho en mi jam\u00f3n?<\/h3>\n<p>Depende del tipo de moho. Si es blanco o gris claro en la corteza exterior, no tienes que preocuparte: es completamente natural en jamones bien curados y basta con frotarlo con un pa\u00f1o humedecido en aceite de oliva virgen extra. Si el moho es verde oscuro o negro y aparece en la zona de corte, retira con el cuchillo jamonero la capa superficial afectada hasta llegar a carne limpia y de aspecto y olor normales.<\/p>\n<h3 id=\"cu-l-es-la-mejor-forma-de-cubrir-la-zona-de-corte-cuando-no-se-consume-a-diario\">\u00bfCu\u00e1l es la mejor forma de cubrir la zona de corte cuando no se consume a diario?<\/h3>\n<p>La opci\u00f3n m\u00e1s eficaz es cubrir la superficie con las propias lonchas de grasa blanca y jugosa de la pieza y, encima, colocar un pa\u00f1o limpio de algod\u00f3n transpirable. Si no tienes grasa blanca disponible, puedes usar film pl\u00e1stico en contacto con la carne y un trapo encima. Lo que debes evitar siempre es dejar la zona expuesta al aire sin ninguna protecci\u00f3n, ya que se reseca en cuesti\u00f3n de horas.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-guardar-el-jam-n-ib-rico-si-vivo-en-un-piso-sin-despensa-ni-trastero\">\u00bfC\u00f3mo guardar el jam\u00f3n ib\u00e9rico si vivo en un piso sin despensa ni trastero?<\/h3>\n<p>Busca el punto m\u00e1s fresco y oscuro de tu hogar, alejado de radiadores, ventanas con sol directo y de la cocina. Un armario situado junto a una pared exterior suele ser una opci\u00f3n razonable. Coloca un term\u00f3metro ambiental para confirmar que la temperatura no supera los 20 \u00b0C de forma regular. Si las condiciones de tu hogar no permiten mantener esa temperatura en verano, considera comprar formatos loncheados al vac\u00edo en lugar de la pata entera.<\/p>\n<h3 id=\"necesito-un-jamonero-para-conservar-bien-el-jam-n\">\u00bfNecesito un jamonero para conservar bien el jam\u00f3n?<\/h3>\n<p>El jamonero no es imprescindible para la conservaci\u00f3n, pero s\u00ed facilita mucho el proceso. Mantiene la pieza en la postura correcta, permite cortarla con seguridad y facilita que la grasa drene de forma natural. Si no tienes jamonero, puedes colgar la pieza de la pezu\u00f1a o apoyarla sobre una superficie estable que no acumule humedad debajo. Lo que no debes hacer es apoyarla directamente sobre el suelo o en contacto con una superficie h\u00fameda.<\/p>\n<h3 id=\"qu-diferencia-hay-entre-conservar-un-jam-n-ib-rico-de-bellota-y-uno-de-cebo\">\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre conservar un jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota y uno de cebo?<\/h3>\n<p>La l\u00f3gica de conservaci\u00f3n es la misma para ambos: temperatura estable entre 15 y 20 \u00b0C, humedad relativa entre 60 y 70 %, sin pl\u00e1stico, protegiendo la zona de corte. La diferencia est\u00e1 en que el jam\u00f3n de bellota 100 % ib\u00e9rico tiene mayor infiltraci\u00f3n de grasa intramuscular, lo que le otorga una mayor resistencia natural a la desecaci\u00f3n. Esto no significa que se pueda conservar con menos cuidado, pero s\u00ed que perdona algo mejor los peque\u00f1os descuidos en comparaci\u00f3n con un jam\u00f3n de cebo.<\/p>\n<p>\u00bfHas probado alguno de estos m\u00e9todos en casa con tu jam\u00f3n ib\u00e9rico? Cu\u00e9ntanos cu\u00e1l te ha funcionado mejor o si tienes alguna duda concreta sobre la conservaci\u00f3n de tu pieza.<\/p>\n<h2 id=\"referencias\">Referencias<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/mencas.es\/blog\/noticias\/como-conservar-jamon-iberico\">Gu\u00eda completa para conservar el jam\u00f3n ib\u00e9rico en casa sin que se seque<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/rribericos.es\/blogs\/news\/conservar-jamon\">C\u00f3mo conservar un jam\u00f3n entero, empezado o sin empezar paso a paso<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/sergivanmar.es\/como-conservar-jamon-iberico-empezado\/\">Consejos pr\u00e1cticos para conservar el jam\u00f3n ib\u00e9rico una vez empezado<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/jamonypico.com\/jamon-iberico\/como-almacenar-y-conservar-jamon-iberico-de-forma-correcta\/\">Temperatura, humedad y condiciones \u00f3ptimas de almacenamiento del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/felixdemurtiga.es\/cuanto-dura-un-jamon-sin-abrir-y-como-conservarlo-en-casa-correctamente\/\">Cu\u00e1nto dura un jam\u00f3n sin abrir y c\u00f3mo conservarlo correctamente en casa<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprende a conservar el jam\u00f3n ib\u00e9rico entero en casa sin perder sabor ni calidad: temperatura, humedad, protecci\u00f3n del corte y errores que debes evitar.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[147],"tags":[183,184,182],"class_list":["post-5251","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-guia-definitiva-del-jamon-iberico","tag-almacenamiento-jamon-iberico","tag-como-guardar-jamon","tag-conservar-jamon-iberico"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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