{"id":5493,"date":"2026-10-11T03:57:13","date_gmt":"2026-10-11T03:57:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/"},"modified":"2026-10-11T03:57:13","modified_gmt":"2026-10-11T03:57:13","slug":"montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/","title":{"rendered":"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"<p>Cada oto\u00f1o, la dehesa entra en el periodo que m\u00e1s condiciona el resultado final de un jam\u00f3n ib\u00e9rico: la montanera. Muchos compradores solo miran la palabra \u00abbellota\u00bb en la etiqueta y dan por hecho que todos los jamones de ese nombre saben igual. No es as\u00ed. Lo que comieron los cerdos durante semanas, cu\u00e1ntos d\u00edas pasaron en el campo y con qu\u00e9 peso llegaron al final de la fase marcan la diferencia en el aroma, la textura y la forma en que la grasa se funde en la boca. Si quieres entender qu\u00e9 esperar de la montanera 2026 y c\u00f3mo influye en lo que llega a tu mesa, esta es la gu\u00eda que nos habr\u00eda gustado leer antes de elegir nuestro primer lote.<\/p>\n<h2 id=\"table-of-contents\">Tabla de contenidos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#resumen-r-pido\">Resumen r\u00e1pido<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#qu-es-la-montanera-y-por-qu-manda-sobre-el-jam-n\">Qu\u00e9 es la montanera y por qu\u00e9 manda sobre el jam\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#calendario-de-la-montanera-fechas-y-ventanas\">Calendario de la montanera: fechas y ventanas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#peso-y-edad-de-entrada-y-salida-el-punto-de-partida\">Peso y edad de entrada y salida: el punto de partida<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#qu-comen-los-cerdos-durante-la-montanera\">Qu\u00e9 comen los cerdos durante la montanera<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#c-mo-afecta-la-montanera-al-jam-n\">C\u00f3mo afecta la montanera al jam\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#la-dehesa-ib-rica-el-ecosistema-que-condiciona-la-cosecha\">La dehesa ib\u00e9rica: el ecosistema que condiciona la cosecha<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#comparativa-de-enfoques-60-d-as-90-d-as-y-cebo-de-campo\">Comparativa de enfoques: 60 d\u00edas, 90 d\u00edas y cebo de campo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#c-mo-elegir-un-jam-n-de-bellota-con-criterio\">C\u00f3mo elegir un jam\u00f3n de bellota con criterio<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#premios-mercado-y-lo-que-dice-la-temporada\">Premios, mercado y lo que dice la temporada<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#referencias\">Referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"resumen-r-pido\">Resumen r\u00e1pido<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Idea clave<\/th>\n<th>Explicaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>La montanera dura al menos 60 d\u00edas<\/td>\n<td>Es la referencia m\u00ednima para un cerdo de calidad. Algunos productores la alargan a 90 d\u00edas o m\u00e1s para ganar profundidad arom\u00e1tica.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La ventana central va de noviembre a mediados de febrero<\/td>\n<td>La fase arranca a finales de octubre y termina a principios de marzo, pero los meses centrales son los que m\u00e1s pesan en la calidad final.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Los animales deben entrar con 100 a 110 kilos<\/td>\n<td>Entrar demasiado gordos impide que la grasa de la bellota sustituya a la grasa de cebo, y el jam\u00f3n pierde complejidad.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Una ganancia superior a 800 gramos al d\u00eda es buena se\u00f1al<\/td>\n<td>Ese ritmo indica que hay bellota suficiente. Una ca\u00edda sostenida suele avisar de escasez de fruto o de un problema de manejo.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La cosecha de bellota define la campa\u00f1a<\/td>\n<td>Lluvias, sequ\u00edas y la producci\u00f3n de encinas, alcornoques y quejigos deciden si el a\u00f1o es bueno o flojo. No hay curaci\u00f3n que compense una montanera pobre.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pregunta por las fechas antes de comprar<\/td>\n<td>Un proveedor serio conoce la fecha de entrada de sus animales y los d\u00edas reales de campo. Si no los tiene, desconf\u00eda de la etiqueta.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"qu-es-la-montanera-y-por-qu-manda-sobre-el-jam-n\">Qu\u00e9 es la montanera y por qu\u00e9 manda sobre el jam\u00f3n<\/h2>\n<p>La montanera es el periodo en el que cae el fruto maduro de encinas, alcornoques y quejigos en la dehesa, y los cerdos ib\u00e9ricos lo aprovechan en libertad. Combinada con la hierba de la oto\u00f1ada, esa bellota forma la base de su dieta durante semanas. Es el momento en el que el animal construye la grasa que luego ver\u00e1s en la loncha.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1791690994897-77246da2.png\" alt=\"Cerdos ib\u00e9ricos buscando bellotas bajo encinas en una dehesa ib\u00e9rica durante la montanera 2026.\"><\/figure>\n<p>En la pr\u00e1ctica, el jam\u00f3n de bellota no se define en la sala de despiece, sino en el campo. Una buena montanera depende de factores que no se pueden fabricar: la cantidad de fruto, las lluvias del oto\u00f1o y el manejo diario del ganadero. Cuando alguno de ellos falla, el resultado se nota meses despu\u00e9s, en el aroma y en c\u00f3mo se deshace la grasa.<\/p>\n<p>Muchos productos se venden como \u00abde bellota\u00bb sin que la palabra describa el mismo proceso. Por eso conviene entender la montanera como un ciclo completo de crianza y no como un simple adjetivo de etiqueta. Cuando la comprendes, lees las fichas de producto con otra mirada.<\/p>\n<h2 id=\"calendario-de-la-montanera-fechas-y-ventanas\">Calendario de la montanera: fechas y ventanas<\/h2>\n<p>La montanera se extiende, de forma general, desde finales de octubre hasta los primeros d\u00edas de marzo. Los meses centrales, que son los que m\u00e1s pesan en la calidad final, van de primeros de noviembre a mediados de febrero. Para la montanera 2026, eso significa que la fase arranca en pleno oto\u00f1o, cuando los animales ya llevan semanas preparados para el cambio de dieta.<\/p>\n<h3 id=\"cu-ndo-empieza-la-bellota-de-verdad\">Cu\u00e1ndo empieza la bellota de verdad<\/h3>\n<p>El inicio de la montanera no coincide siempre con la primera ca\u00edda del fruto. Los cerdos necesitan que la bellota est\u00e9 madura y disponible en cantidad suficiente, y eso depende del verano que haya habido y de las lluvias de septiembre y octubre. Los ganaderos observan el suelo de la dehesa antes de fijar la fecha de entrada, porque entrar pronto con poca bellota obliga a los animales a buscar hierba y reduce el aporte de grasa de calidad.<\/p>\n<h3 id=\"los-60-d-as-m-nimos-y-los-90-que-marcan-diferencia\">Los 60 d\u00edas m\u00ednimos y los 90 que marcan diferencia<\/h3>\n<p>Para que un cerdo llegue al final de la montanera con la calidad esperada, la referencia habitual son al menos 60 d\u00edas en el campo. Algunos productores extienden el periodo a 90 d\u00edas o m\u00e1s, y esa diferencia se nota. Un jam\u00f3n con m\u00e1s d\u00edas de bellota suele mostrar una grasa m\u00e1s integrada y un aroma con m\u00e1s matices, aunque la relaci\u00f3n con el n\u00famero de d\u00edas no es lineal. Lo que m\u00e1s cuenta es el conjunto del manejo.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Pregunta siempre por la fecha de entrada de los animales en montanera y por los d\u00edas reales de campo, no solo por el a\u00f1o de la campa\u00f1a. Un proveedor que trabaja bien tiene esos datos y los comparte sin rodeos.<\/p>\n<h2 id=\"peso-y-edad-de-entrada-y-salida-el-punto-de-partida\">Peso y edad de entrada y salida: el punto de partida<\/h2>\n<p>Como norma, los animales entran en montanera con unos 100 a 110 kilos de peso vivo y entre 8 y 10 meses de edad. Salen de la fase con unos 170 a 180 kilos, entre los 12 y los 14 meses. Esa horquilla no es un capricho, sino el resultado de un desarrollo muscular y \u00f3seo que debe estar completo antes de que la grasa empiece a acumularse con fuerza.<\/p>\n<h3 id=\"por-qu-no-basta-con-engordar\">Por qu\u00e9 no basta con engordar<\/h3>\n<p>Un animal que entra demasiado gordo tiene un problema de partida. Al comenzar la montanera, el espesor de grasa debe ser m\u00ednimo, para que las c\u00e9lulas de grasa acaben rellen\u00e1ndose con los \u00e1cidos grasos monoinsaturados que aporta la bellota. Si ya llega con exceso de grasa de cebo, engorda con otra grasa y el jam\u00f3n pierde parte de la complejidad que buscas. En la pr\u00e1ctica, esto es lo que m\u00e1s separa a un lote bien preparado de uno que solo tiene la etiqueta.<\/p>\n<h3 id=\"la-ganancia-diaria-como-term-metro\">La ganancia diaria como term\u00f3metro<\/h3>\n<p>Durante la montanera, los cerdos ganan de media m\u00e1s de 800 gramos al d\u00eda. Esa cifra es un term\u00f3metro \u00fatil: cuando el ritmo cae de forma sostenida, suele deberse a que el fruto escasea o a que el clima ha frenado el consumo. Un ganadero que lleva bien el lote lo detecta al pesar semana a semana y ajusta el manejo antes de que el efecto llegue al jam\u00f3n.<\/p>\n<h2 id=\"qu-comen-los-cerdos-durante-la-montanera\">Qu\u00e9 comen los cerdos durante la montanera<\/h2>\n<p>La dieta de montanera es bellota, hierba y agua, y el equilibrio entre esas tres cosas la hace distinta de cualquier pienso. Los cerdos buscan el fruto ca\u00eddo en el suelo, mordisquean la hierba de la oto\u00f1ada y beben en las charcas naturales del terreno. Nada de eso se puede replicar en una nave, por mucho que se intente.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1791691007777-27bf6dce.png\" alt=\"Jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota cortado en lonchas finas con bellotas y hojas de encina sobre tabla de pizarra.\"><\/figure>\n<h3 id=\"la-bellota-la-protagonista\">La bellota, la protagonista<\/h3>\n<p>La bellota de encina, alcornoque y quejigo tiene un perfil graso que cambia el resultado final. La grasa de origen vegetal que aporta se infiltra en el m\u00fasculo y en la grasa subcut\u00e1nea, y por eso el jam\u00f3n de bellota se funde con facilidad a temperatura ambiente. No todas las campa\u00f1as tienen la misma cantidad de fruto. Cuando la producci\u00f3n es corta, el ganadero reparte la bellota entre m\u00e1s animales o alarga la fase con hierba, y el perfil del jam\u00f3n cambia con ello.<\/p>\n<h3 id=\"el-ejercicio-como-parte-de-la-dieta\">El ejercicio como parte de la dieta<\/h3>\n<p>Un cerdo de montanera recorre entre 10 y 12 kil\u00f3metros al d\u00eda buscando las mejores bellotas. Ese movimiento ayuda a que la grasa se reparta de forma m\u00e1s uniforme y evita un engrasamiento excesivo en una sola zona. Por eso el espacio importa: las fuentes del sector hablan de un m\u00ednimo de 10.000 metros cuadrados por animal para que puedan moverse con libertad.<\/p>\n<h3 id=\"hierba-y-agua-en-el-d-a-a-d-a\">Hierba y agua en el d\u00eda a d\u00eda<\/h3>\n<p>La hierba de la oto\u00f1ada aporta fibra y complementa la bellota en los d\u00edas en que el fruto escasea. Las charcas naturales forman parte del paisaje y del manejo diario. Cuando llueve con fuerza, el terreno se embarra y los animales cambian sus rutas, algo que el ganadero tiene que vigilar para evitar p\u00e9rdidas de peso.<\/p>\n<h2 id=\"c-mo-afecta-la-montanera-al-jam-n\">C\u00f3mo afecta la montanera al jam\u00f3n<\/h2>\n<p>La montanera influye en tres cosas que el consumidor nota al cortar: el aroma, la textura y el color de la grasa. Son efectos que se construyen en el campo, y el secado y la maduraci\u00f3n solo pueden acompa\u00f1arlos, nunca inventarlos. Por eso un jam\u00f3n de bellota con una montanera floja no se arregla alargando la curaci\u00f3n.<\/p>\n<h3 id=\"aroma-notas-que-nacen-de-la-bellota\">Aroma: notas que nacen de la bellota<\/h3>\n<p>Los aromas de un jam\u00f3n de montanera son m\u00e1s profundos y envolventes que los de un jam\u00f3n de cebo, con matices a fruto seco y hierba seca que aparecen tras la maduraci\u00f3n. No es un truco de cata, sino la consecuencia directa de lo que el animal comi\u00f3 durante semanas. Cuando la montanera ha sido corta o con poca bellota, el aroma se queda plano y se parece demasiado al de otros productos curados.<\/p>\n<h3 id=\"textura-la-grasa-que-se-funde\">Textura: la grasa que se funde<\/h3>\n<p>La textura depende de c\u00f3mo se reparte la grasa dentro del m\u00fasculo. Una montanera completa, con animales que entraron sin exceso de grasa, produce una pieza donde la grasa se integra y se deshace en boca. Si la grasa es de otra procedencia o est\u00e1 mal repartida, la sensaci\u00f3n es cerosa y se queda en el paladar.<\/p>\n<blockquote><p>La grasa de la bellota no se nota por cantidad, sino por c\u00f3mo se funde. Ese es el dato que separa un jam\u00f3n de montanera de uno que solo presume de etiqueta.<\/p><\/blockquote>\n<h3 id=\"color-y-veteado\">Color y veteado<\/h3>\n<p>El color rojo intenso y el veteado de grasa fina son se\u00f1ales que el comprador busca, pero conviene no fiarse solo del aspecto. Un jam\u00f3n puede tener buen veteado por la gen\u00e9tica o por la alimentaci\u00f3n de cebo. Para distinguir una montanera real, mira el conjunto: aroma, grasa que se funde y una pieza que conserva el sabor de la bellota incluso despu\u00e9s de meses de curaci\u00f3n.<\/p>\n<h2 id=\"la-dehesa-ib-rica-el-ecosistema-que-condiciona-la-cosecha\">La dehesa ib\u00e9rica: el ecosistema que condiciona la cosecha<\/h2>\n<p>La dehesa es un sistema de aprovechamiento donde conviven el arbolado, el pasto y el ganado. Sus protagonistas son las encinas, los alcornoques y los quejigos, cuyo fruto cae en oto\u00f1o y determina cu\u00e1nta bellota habr\u00e1 para los cerdos. Sin ese equilibrio entre \u00e1rbol, pasto y animal, la montanera no ser\u00eda como la conocemos.<\/p>\n<h3 id=\"rboles-y-producci-n-de-fruto\">\u00c1rboles y producci\u00f3n de fruto<\/h3>\n<p>La cantidad de bellota no es constante de un a\u00f1o a otro. Cada \u00e1rbol responde a las condiciones del a\u00f1o anterior y del verano, y una floraci\u00f3n mala o un oto\u00f1o seco se traduce en menos fruto en la campa\u00f1a siguiente. En la pr\u00e1ctica, la calidad de la montanera empieza en el campo mucho antes de que lleguen los cerdos.<\/p>\n<h3 id=\"lluvia-clima-y-manejo-del-ganadero\">Lluvia, clima y manejo del ganadero<\/h3>\n<p>Las precipitaciones son el factor que m\u00e1s mueve la montanera. Demasiada lluvia en oto\u00f1o embarra el terreno y complica el movimiento de los animales, y una sequ\u00eda prolongada reduce la hierba y la bellota disponible. El ganadero ajusta la carga de animales por superficie y el momento de entrada para que el reparto de alimento sea justo. Un manejo que ignora el clima suele pagarse con pesos bajos al final de la fase.<\/p>\n<h3 id=\"conservaci-n-y-valor-del-paisaje\">Conservaci\u00f3n y valor del paisaje<\/h3>\n<p>La montanera tiene un papel importante en la conservaci\u00f3n del medio ambiente, porque el aprovechamiento ganadero de la dehesa ayuda a mantener el arbolado y el pasto en equilibrio. Esa relaci\u00f3n es una de las razones por las que la dehesa se considera un ecosistema de alto valor. Para quien compra jam\u00f3n de bellota, significa que el precio refleja tambi\u00e9n un modelo de explotaci\u00f3n que necesita tiempo, espacio y cuidado.<\/p>\n<h2 id=\"comparativa-de-enfoques-60-d-as-90-d-as-y-cebo-de-campo\">Comparativa de enfoques: 60 d\u00edas, 90 d\u00edas y cebo de campo<\/h2>\n<p>No todos los jamones que llegan a la tienda han pasado el mismo tiempo en el campo. Estas son las tres categor\u00edas que m\u00e1s confusi\u00f3n generan y que conviene distinguir antes de comprar. La tabla resume lo que cada una aporta y qu\u00e9 mirar en la ficha del producto.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Enfoque<\/th>\n<th>Qu\u00e9 aporta al jam\u00f3n<\/th>\n<th>Qu\u00e9 mirar al comprar<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Montanera de 60 d\u00edas (m\u00ednimo de referencia)<\/td>\n<td>Jam\u00f3n equilibrado, con aroma a bellota y una grasa que se funde bien, aunque con menos profundidad en los matices.<\/td>\n<td>Fecha de entrada en montanera y d\u00edas reales de campo. Si no aparecen, pregunta antes de decidir.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Montanera de 90 d\u00edas o m\u00e1s<\/td>\n<td>Grasa m\u00e1s integrada y aroma m\u00e1s complejo. Suele tener una presencia m\u00e1s marcada en el paladar.<\/td>\n<td>Peso de entrada, ganancia diaria y un lote con cantidad de bellota acreditada. Es un producto m\u00e1s escaso en el mercado.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cebo de campo<\/td>\n<td>Perfil m\u00e1s suave y constante entre piezas. Es una alternativa razonable cuando buscas un sabor amable a precio m\u00e1s contenido.<\/td>\n<td>Que la etiqueta indique claramente la alimentaci\u00f3n. No debe presentarse como montanera si no lo es.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>En la pr\u00e1ctica, la montanera de 60 d\u00edas es el est\u00e1ndar m\u00ednimo de la bellota. Si el jam\u00f3n cumple ese periodo, cumple la referencia b\u00e1sica, aunque no todas las piezas de 60 d\u00edas tienen la misma profundidad. Un buen proveedor sabe explicar por qu\u00e9 su lote est\u00e1 donde est\u00e1.<\/p>\n<p>La montanera de 90 d\u00edas o m\u00e1s exige m\u00e1s espacio, m\u00e1s fruto y m\u00e1s paciencia. Es la opci\u00f3n que escogemos cuando buscamos un perfil m\u00e1s complejo, y es tambi\u00e9n la que menos se encuentra en el mercado en a\u00f1os de cosecha corta. Su precio refleja ese coste de crianza, y no siempre compensa para el uso diario, pero s\u00ed para una cata pausada.<\/p>\n<p>El cebo de campo tiene su sitio en la mesa de cada d\u00eda. Ofrece un sabor m\u00e1s amable y una calidad estable, pero no debe venderse como si fuera montanera. Cuando un producto confunde ambas categor\u00edas, es razonable desconfiar de la etiqueta.<\/p>\n<h2 id=\"c-mo-elegir-un-jam-n-de-bellota-con-criterio\">C\u00f3mo elegir un jam\u00f3n de bellota con criterio<\/h2>\n<p>Elegir bien empieza por entender qu\u00e9 te ofrece cada pieza, no solo por el precio ni por la foto del producto. Un jam\u00f3n de bellota de calidad debe poder explicar su historia de crianza, desde la fecha de entrada en montanera hasta el tiempo de curaci\u00f3n. Si la ficha no lo cuenta, algo falta.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1791691021511-3ec65af0.png\" alt=\"Tres platos con lonchas de jam\u00f3n ib\u00e9rico de distinta veta de grasa para comparar la montanera.\"><\/figure>\n<h3 id=\"qu-pedir-al-proveedor\">Qu\u00e9 pedir al proveedor<\/h3>\n<p>Pide tres datos concretos: la fecha de entrada de los animales en montanera, los d\u00edas reales en el campo y el peso aproximado al salir. Un proveedor que trabaja con rigor los tiene anotados. Si responde con generalidades como \u00abbellota de la mejor\u00bb, la conversaci\u00f3n ya te ha dado la respuesta que necesitabas.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-leer-la-etiqueta\">C\u00f3mo leer la etiqueta<\/h3>\n<p>La palabra \u00abbellota\u00bb debe ir acompa\u00f1ada de informaci\u00f3n sobre el tipo de alimentaci\u00f3n. Busca que quede claro si el animal es 100 % ib\u00e9rico, si ha hecho montanera y si el producto procede de una explotaci\u00f3n con trazabilidad. Desconf\u00eda de frases ambiguas que mezclan cebo con bellota sin distinguirlas.<\/p>\n<h3 id=\"cu-ndo-abrir-la-pieza\">Cu\u00e1ndo abrir la pieza<\/h3>\n<p>Un jam\u00f3n de montanera mejora si se corta con paciencia y a temperatura ambiente. Saca la pieza del frigor\u00edfico con antelaci\u00f3n, porque la grasa de la bellota se funde mejor cuando est\u00e1 templada. En la pr\u00e1ctica, la diferencia entre una loncha fr\u00eda y otra templada puede ser la que te haga percibir todo el aroma.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si tienes dos jamones de bellota de distintas campa\u00f1as, c\u00f3rtalos el mismo d\u00eda y en el mismo plato. La comparaci\u00f3n directa te ense\u00f1a m\u00e1s sobre la montanera que cualquier descripci\u00f3n escrita.<\/p>\n<h2 id=\"premios-mercado-y-lo-que-dice-la-temporada\">Premios, mercado y lo que dice la temporada<\/h2>\n<p>El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n public\u00f3 en agosto de 2026 la orden con la resoluci\u00f3n de los premios Alimentos de Espa\u00f1a a los mejores jamones. Se presentaron 51 muestras de todo el territorio nacional, 34 de ellas en la modalidad de jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico y 17 en la de jam\u00f3n serrano u otras figuras de calidad reconocidas. El jurado valor\u00f3 el aroma, el sabor, la textura y el aspecto visual en catas realizadas entre el 17 y el 19 de junio, en el IRTA de Girona y en el SiPA de la Universidad de Extremadura, en C\u00e1ceres.<\/p>\n<h3 id=\"qu-significa-el-premio-para-el-comprador\">Qu\u00e9 significa el premio para el comprador<\/h3>\n<p>El ganador de la modalidad de bellota fue un jam\u00f3n de bellota 100 % ib\u00e9rico presentado por una empresa de Guijuelo, en la provincia de Salamanca. Un premio as\u00ed no sustituye tu propia cata, pero s\u00ed indica que las catas t\u00e9cnicas son capaces de separar piezas por aroma, sabor y textura. Para el comprador, es una se\u00f1al \u00fatil de que la calidad se puede evaluar con criterios objetivos.<\/p>\n<h3 id=\"el-mercado-y-la-demanda\">El mercado y la demanda<\/h3>\n<p>Seg\u00fan una firma de estudios de mercado, el jam\u00f3n ib\u00e9rico rondar\u00eda los 800 millones de d\u00f3lares en 2026, con un crecimiento anual estimado del 5,1 % en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Son cifras de un informe comercial, no datos oficiales, pero muestran que la demanda de productos premium sigue creciendo. En la pr\u00e1ctica, eso aumenta la presi\u00f3n sobre las piezas de montanera larga, que son las m\u00e1s escasas.<\/p>\n<h2 id=\"preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3 id=\"cu-nto-dura-una-montanera-completa\">\u00bfCu\u00e1nto dura una montanera completa?<\/h3>\n<p>La referencia habitual es de al menos 60 d\u00edas en el campo, aunque algunos productores alargan la fase a 90 d\u00edas o m\u00e1s. El periodo general va desde finales de octubre hasta los primeros d\u00edas de marzo, con los meses centrales entre noviembre y mediados de febrero.<\/p>\n<h3 id=\"un-jam-n-de-bellota-siempre-es-de-montanera\">\u00bfUn jam\u00f3n de bellota siempre es de montanera?<\/h3>\n<p>No necesariamente. La palabra \u00abbellota\u00bb indica que el animal ha comido bellota, pero la montanera implica un periodo concreto en el campo con una dieta de fruto, hierba y agua. Conviene pedir la fecha de entrada y los d\u00edas de campo para confirmarlo.<\/p>\n<h3 id=\"por-qu-el-peso-de-entrada-en-montanera-es-tan-importante\">\u00bfPor qu\u00e9 el peso de entrada en montanera es tan importante?<\/h3>\n<p>Un animal que entra con 100 a 110 kilos y la edad adecuada ha completado buena parte de su desarrollo muscular y \u00f3seo. Si llega con exceso de grasa, la bellota no puede sustituir esa grasa de cebo, y el jam\u00f3n pierde complejidad en el aroma y la textura.<\/p>\n<h3 id=\"afecta-la-lluvia-a-la-calidad-del-jam-n\">\u00bfAfecta la lluvia a la calidad del jam\u00f3n?<\/h3>\n<p>S\u00ed, pero de forma indirecta. La lluvia influye en la cantidad de bellota y de hierba disponibles, y en el movimiento de los animales por el terreno. Una campa\u00f1a con clima irregular puede dar piezas excelentes o, por el contrario, lotes m\u00e1s flojos seg\u00fan el manejo del ganadero.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-s-si-un-jam-n-de-montanera-est-bien-conservado-tras-la-compra\">\u00bfC\u00f3mo s\u00e9 si un jam\u00f3n de montanera est\u00e1 bien conservado tras la compra?<\/h3>\n<p>Gu\u00e1rdalo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y de los cambios bruscos de temperatura. Si la pieza ya est\u00e1 cortada, cubre la superficie de corte y cons\u00famela en pocos d\u00edas para conservar el aroma de la bellota.<\/p>\n<p>Si has probado jamones de distintas montaneras, cu\u00e9ntanos en los comentarios cu\u00e1l notaste m\u00e1s diferente y por qu\u00e9.<\/p>\n<p>Nos encantar\u00eda conocer tu opini\u00f3n. \u00bfQu\u00e9 perspectiva a\u00f1adir\u00edas?<\/p>\n<h2 id=\"referencias\">Referencias<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.mapa.gob.es\/es\/prensa\/ultimas-noticias\/detalle_noticias\/el-ministerio-de-agricultura--pesca-y-alimentaci-n-concede-el-premio-alimentos-de-espa-a-a-los-mejores-jamones-2026\/76df8f9e-d790-4986-a38a-dcdb6d9b2dd9\">Resoluci\u00f3n oficial de los premios Alimentos de Espa\u00f1a a los mejores jamones, con los ganadores de bellota y serrano<\/a><\/li>\n<li>Explicaci\u00f3n de la montanera con fechas, pesos de entrada y ritmo diario de los cerdos<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/vallejan.com\/montanera\/\">Papel de la montanera en la calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico y en la conservaci\u00f3n de la dehesa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.businessresearchinsights.com\/es\/market-reports\/jamon-iberico-market-117825\">Previsi\u00f3n de mercado del jam\u00f3n ib\u00e9rico entre 2026 y 2035<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Montanera 2026: fechas clave, pesos de los cerdos y c\u00f3mo la bellota y la dehesa definen el sabor, la grasa y la textura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Gu\u00eda pr\u00e1ctica.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5494,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[147],"tags":[366,364,365],"class_list":["post-5493","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guia-definitiva-del-jamon-iberico","tag-dehesa-iberica","tag-montanera-2026","tag-temporada-bellota-jamon-iberico"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico - Lumarfoods<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Montanera 2026: fechas clave, pesos de los cerdos y c\u00f3mo la bellota y la dehesa definen el sabor, la grasa y la textura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Gu\u00eda pr\u00e1ctica.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico - Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Montanera 2026: fechas clave, pesos de los cerdos y c\u00f3mo la bellota y la dehesa definen el sabor, la grasa y la textura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Gu\u00eda pr\u00e1ctica.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-11T03:57:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1791690994897-77246da2.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"17 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Lumarfoods\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\"},\"headline\":\"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"datePublished\":\"2026-10-11T03:57:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/\"},\"wordCount\":3447,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/1791690994897-77246da2.png\",\"keywords\":[\"dehesa ib\u00e9rica\",\"montanera 2026\",\"temporada bellota jam\u00f3n ib\u00e9rico\"],\"articleSection\":[\"gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/\",\"name\":\"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico - Lumarfoods\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/1791690994897-77246da2.png\",\"datePublished\":\"2026-10-11T03:57:13+00:00\",\"description\":\"Montanera 2026: fechas clave, pesos de los cerdos y c\u00f3mo la bellota y la dehesa definen el sabor, la grasa y la textura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Gu\u00eda pr\u00e1ctica.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/1791690994897-77246da2.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/1791690994897-77246da2.png\",\"width\":1024,\"height\":1024},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"width\":300,\"height\":96,\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/author\\\/lumarfoods\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico - Lumarfoods","description":"Montanera 2026: fechas clave, pesos de los cerdos y c\u00f3mo la bellota y la dehesa definen el sabor, la grasa y la textura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Gu\u00eda pr\u00e1ctica.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico - Lumarfoods","og_description":"Montanera 2026: fechas clave, pesos de los cerdos y c\u00f3mo la bellota y la dehesa definen el sabor, la grasa y la textura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Gu\u00eda pr\u00e1ctica.","og_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/","og_site_name":"Lumarfoods","article_published_time":"2026-10-11T03:57:13+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":1024,"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1791690994897-77246da2.png","type":"image\/png"}],"author":"Lumarfoods","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Lumarfoods","Tiempo de lectura":"17 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/"},"author":{"name":"Lumarfoods","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8"},"headline":"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico","datePublished":"2026-10-11T03:57:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/"},"wordCount":3447,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1791690994897-77246da2.png","keywords":["dehesa ib\u00e9rica","montanera 2026","temporada bellota jam\u00f3n ib\u00e9rico"],"articleSection":["gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/","name":"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico - Lumarfoods","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1791690994897-77246da2.png","datePublished":"2026-10-11T03:57:13+00:00","description":"Montanera 2026: fechas clave, pesos de los cerdos y c\u00f3mo la bellota y la dehesa definen el sabor, la grasa y la textura del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Gu\u00eda pr\u00e1ctica.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#primaryimage","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1791690994897-77246da2.png","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1791690994897-77246da2.png","width":1024,"height":1024},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/montanera-2026-que-esperar-y-como-afecta-al-jamon-iberico\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/lumarfoods.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Montanera 2026: qu\u00e9 esperar y c\u00f3mo afecta al jam\u00f3n ib\u00e9rico"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","name":"Lumarfoods","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/lumarfoods.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization","name":"Lumarfoods","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","width":300,"height":96,"caption":"Lumarfoods"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8","name":"Lumarfoods","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Lumarfoods"},"sameAs":["https:\/\/lumarfoods.es"],"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/author\/lumarfoods\/"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/1791690994897-77246da2.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5493\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5493"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5493"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}