{"id":5257,"date":"2026-08-11T04:00:07","date_gmt":"2026-08-11T04:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/"},"modified":"2026-08-11T04:00:07","modified_gmt":"2026-08-11T04:00:07","slug":"aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/","title":{"rendered":"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet"},"content":{"rendered":"<p>Hay combinaciones en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola que existen desde hace siglos, pero que muy poca gente se toma la molestia de entender de verdad. El <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> y el jam\u00f3n ib\u00e9rico son dos de los productos m\u00e1s venerados de la despensa espa\u00f1ola, y sin embargo se sirven juntos de manera casi autom\u00e1tica, sin preguntarse por qu\u00e9 funcionan tan bien. La respuesta tiene tanto de qu\u00edmica como de tradici\u00f3n: ambos comparten un perfil de \u00e1cidos grasos monoinsaturados que crea una armon\u00eda gustativa que ning\u00fan otro maridaje replica. Si eres de los que reciben una recomendaci\u00f3n de un amigo y buscan lo mejor antes de comprar, este art\u00edculo es para ti.<\/p>\n<h2 id=\"table-of-contents\">Tabla de contenidos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#resumen-r-pido\">Resumen R\u00e1pido<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#por-qu-funcionan-juntos-la-ciencia-detr-s-del-maridaje\">Por qu\u00e9 funcionan juntos: la ciencia detr\u00e1s del maridaje<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#qu-es-el-aove-de-verdad-y-por-qu-la-calidad-importa\">Qu\u00e9 es el AOVE de verdad y por qu\u00e9 la calidad importa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#el-jam-n-ib-rico-y-su-grasa-singular\">El jam\u00f3n ib\u00e9rico y su grasa singular<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#c-mo-combinarlos-en-la-mesa-t-cnica-y-criterio\">C\u00f3mo combinarlos en la mesa: t\u00e9cnica y criterio<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#comparativa-de-combinaciones-con-aove-y-jam-n-ib-rico\">Comparativa de combinaciones con AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#errores-comunes-al-maridar-aove-y-jam-n-ib-rico\">Errores comunes al maridar AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#preguntas-frecuentes\">Preguntas Frecuentes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#referencias\">Referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"resumen-r-pido\">Resumen R\u00e1pido<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Idea Clave<\/th>\n<th>Explicaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Afinidad qu\u00edmica entre ambos productos<\/td>\n<td>El jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota contiene entre un 55 % y un 65 % de \u00e1cido oleico, el mismo \u00e1cido graso principal del aceite de oliva virgen extra, lo que crea una armon\u00eda natural en boca.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La calidad del AOVE cambia el resultado final<\/td>\n<td>Un AOVE de baja calidad aplana los matices del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Solo un aceite con car\u00e1cter propio, frutado y con polifenoles activos, realza el perfil arom\u00e1tico de la pieza.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La temperatura de servicio es decisiva<\/td>\n<td>El jam\u00f3n ib\u00e9rico debe servirse a temperatura ambiente (entre 20 \u00b0C y 24 \u00b0C) para que la grasa infiltrada se funda y el AOVE se integre correctamente en boca.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>No todo AOVE combina igual con todo jam\u00f3n<\/td>\n<td>Un AOVE de variedad picual, intenso y con notas a tomate verde, marida mejor con un jam\u00f3n de bellota 100 % ib\u00e9rico. Uno de arbequina, m\u00e1s suave y dulce, funciona mejor con cortes de campo o paleta.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La tosta es el formato cl\u00e1sico y el m\u00e1s eficaz<\/td>\n<td>Pan de masa madre tostado, unas gotas de AOVE sobre la miga caliente y encima las lonchas de jam\u00f3n ib\u00e9rico: es el veh\u00edculo que mejor integra ambos sabores sin competir con ellos.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El AOVE potencia los beneficios del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/td>\n<td>Ambos son ricos en grasas monoinsaturadas y antioxidantes. Consumidos juntos, refuerzan el perfil cardiosaludable de la dieta mediterr\u00e1nea sin contradicciones nutricionales.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La presentaci\u00f3n comunica calidad antes del primer bocado<\/td>\n<td>Un buen AOVE en aceitera de vidrio junto a lonchas bien cortadas a cuchillo comunica cuidado y criterio. Es la diferencia entre servir y presentar.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"por-qu-funcionan-juntos-la-ciencia-detr-s-del-maridaje\">Por qu\u00e9 funcionan juntos: la ciencia detr\u00e1s del maridaje<\/h2>\n<p>La raz\u00f3n de fondo por la que el <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> y el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota se complementan tan bien no es folclore, sino bioqu\u00edmica. El cerdo ib\u00e9rico que se alimenta en la dehesa a base de bellotas acumula en su tejido muscular una grasa con una composici\u00f3n muy similar a la del propio aceite de oliva. Seg\u00fan datos documentados sobre la composici\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota, su grasa contiene alrededor del 55 % al 65 % de \u00e1cido oleico, el mismo \u00e1cido graso monoinsaturado que define al AOVE.<\/p>\n<p>Esta coincidencia no es casual. La bellota es, en s\u00ed misma, un fruto seco con altas concentraciones de \u00e1cido oleico. El cerdo ib\u00e9rico, con su gen\u00e9tica particular y la montanera como ritual de engorde final, incorpora esa grasa de manera tan profunda que la infiltra en el m\u00fasculo. Cuando cortas una loncha de jam\u00f3n de bellota bien curado y le a\u00f1ades unas gotas de AOVE, est\u00e1s sumando dos fuentes de la misma familia de l\u00edpidos: el resultado es una textura untuosa y una persistencia arom\u00e1tica que cualquier otro jam\u00f3n, por bueno que sea, no puede igualar.<\/p>\n<blockquote>\n<p>La grasa del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota es la m\u00e1s cardiosaludable de todas las grasas de origen animal. Su elevado contenido en \u00e1cido oleico la aproxima, en comportamiento metab\u00f3lico, al aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Desde el punto de vista sensorial, el AOVE aporta notas herbales, frutadas y un pungente final en garganta que contrastan con la sal y el umami del jam\u00f3n curado. Esa tensi\u00f3n entre lo fresco del aceite y lo concentrado de la curaci\u00f3n es lo que mantiene el paladar activo durante todo el bocado.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1786420748768-e3a84862.png\" alt=\"Composici\u00f3n plana con aceite de oliva virgen extra, jam\u00f3n ib\u00e9rico y elementos culinarios espa\u00f1oles\"><\/figure>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1786420768514-24977689.png\" alt=\"Gota de aceite de oliva virgen extra en suspensi\u00f3n destacando su pureza y calidad\"><\/figure>\n<h2 id=\"qu-es-el-aove-de-verdad-y-por-qu-la-calidad-importa\">Qu\u00e9 es el AOVE de verdad y por qu\u00e9 la calidad importa<\/h2>\n<p>El t\u00e9rmino <strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong> tiene una definici\u00f3n legal precisa: es el aceite obtenido directamente de la aceituna y solo mediante procedimientos mec\u00e1nicos, con una acidez libre m\u00e1xima de 0,8 gramos por 100 gramos, y sin defectos organol\u00e9pticos. Nada de calor excesivo, nada de disolventes, nada de mezclas con aceites refinados. Lo que diferencia al AOVE de cualquier otro aceite de oliva es que conserva intactos sus compuestos bioactivos: polifenoles como el oleocantal, la oleurope\u00edna y el hidroxitirosol, que son antioxidantes de primer orden.<\/p>\n<h3 id=\"las-variedades-que-mejor-maridan-con-jam-n-ib-rico\">Las variedades que mejor maridan con jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h3>\n<p>En Espa\u00f1a se cultivan m\u00e1s de 260 variedades de aceituna, pero no todas producen el mismo perfil de AOVE. Las tres grandes para el maridaje con jam\u00f3n ib\u00e9rico son la picual, la arbequina y la cornicabra. La picual, predominante en Ja\u00e9n y la variedad m\u00e1s cultivada del mundo, produce un aceite intenso, verde, con notas a tomate y un amargor y picor marcados. Es la m\u00e1s adecuada para el jam\u00f3n de bellota 100 % ib\u00e9rico, donde la potencia de ambos se equilibra. La arbequina, m\u00e1s suave y frutal, encaja mejor con cortes menos intensos como la paleta o el jam\u00f3n de cebo de campo. La cornicabra ofrece aromas muy potentes y complejos que funcionan bien en preparaciones calientes.<\/p>\n<p>El error m\u00e1s frecuente en la elecci\u00f3n es comprar un AOVE gen\u00e9rico de supermercado, sin indicaci\u00f3n de variedad ni fecha de cosecha. Un aceite as\u00ed puede haber perdido la mayor parte de sus polifenoles y, con ellos, toda su capacidad de aportar algo al maridaje. La fecha de cosecha en la etiqueta es el primer filtro que debes aplicar: cuanto m\u00e1s reciente, m\u00e1s vivos los aromas.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Busca siempre la campa\u00f1a de cosecha en la etiqueta del AOVE, no solo la fecha de caducidad. Un aceite de cosecha de m\u00e1s de dieciocho meses, aunque no est\u00e9 caducado, habr\u00e1 perdido buena parte de su frutado y sus polifenoles activos. Para maridar con jam\u00f3n ib\u00e9rico de calidad, eso es un desperdicio de potencial.<\/p>\n<h2 id=\"el-jam-n-ib-rico-y-su-grasa-singular\">El jam\u00f3n ib\u00e9rico y su grasa singular<\/h2>\n<p>No todo lo que se vende como jam\u00f3n ib\u00e9rico tiene el mismo perfil graso, y esa diferencia cambia radicalmente el resultado del maridaje con AOVE. La legislaci\u00f3n espa\u00f1ola establece cuatro categor\u00edas en funci\u00f3n de la raza del animal y su alimentaci\u00f3n: el <strong>jam\u00f3n de bellota 100 % ib\u00e9rico<\/strong> (etiqueta negra), el jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico (etiqueta roja), el jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico (etiqueta verde) y el jam\u00f3n de cebo ib\u00e9rico (etiqueta blanca). La categor\u00eda no es un capricho de marketing: define directamente la composici\u00f3n de la grasa y, por tanto, c\u00f3mo va a responder al AOVE en boca.<\/p>\n<h3 id=\"el-papel-de-la-bellota-en-la-grasa-del-jam-n\">El papel de la bellota en la grasa del jam\u00f3n<\/h3>\n<p>El cerdo ib\u00e9rico de bellota pasa la montanera, el per\u00edodo de engorde final en la dehesa, consumiendo una media aproximada de varios kilos de bellotas al d\u00eda durante al menos 60 d\u00edas. Esa alimentaci\u00f3n concentra \u00e1cido oleico en la grasa intramuscular del animal de manera que ning\u00fan pienso compuesto puede reproducir. El resultado es una grasa que se funde a temperatura ambiente, que aparece veteada entre las fibras musculares y que, al contacto con el AOVE, crea una emulsi\u00f3n natural que amplifica los aromas de ambos.<\/p>\n<p>La grasa de los jamones de cebo, en cambio, tiene una proporci\u00f3n mayor de \u00e1cidos grasos saturados. No es un producto inferior en t\u00e9rminos absolutos, pero su respuesta al AOVE es distinta: el aceite no se integra de la misma forma y la persistencia en boca es menor. Para ese tipo de jam\u00f3n, un AOVE m\u00e1s suave, como el de arbequina, evita que el conjunto resulte pesado.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1786420798578-f7bb9f09.png\" alt=\"Ilustraci\u00f3n conceptual de la estructura qu\u00edmica de \u00e1cidos grasos monoinsaturados\"><\/figure>\n<h2 id=\"c-mo-combinarlos-en-la-mesa-t-cnica-y-criterio\">C\u00f3mo combinarlos en la mesa: t\u00e9cnica y criterio<\/h2>\n<p>La t\u00e9cnica importa tanto como la calidad de los ingredientes. Un jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota excepcional puede quedar arruinado por un servicio descuidado, y un AOVE extraordinario puede volverse invisible si se aplica en el momento o la cantidad equivocada.<\/p>\n<h3 id=\"la-tosta-el-formato-cl-sico-que-sigue-siendo-el-mejor\">La tosta: el formato cl\u00e1sico que sigue siendo el mejor<\/h3>\n<p>La tosta de jam\u00f3n ib\u00e9rico con AOVE es un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola que destaca por su sencillez y su eficacia. Pan de masa madre o pan de pueblo tostado hasta que la corteza cruja, unas gotas de AOVE sobre la miga caliente para que se absorba antes de que el pan se enfr\u00ede, y encima las lonchas de jam\u00f3n ib\u00e9rico a temperatura ambiente. El tomate rallado es opcional, pero a\u00f1ade acidez que limpia el paladar entre bocados. Lo que no es opcional es la calidad de cada uno de los tres componentes: pan, aceite y jam\u00f3n.<\/p>\n<h3 id=\"el-jam-n-ib-rico-en-crudo-con-aove-como-ali-o\">El jam\u00f3n ib\u00e9rico en crudo con AOVE como ali\u00f1o<\/h3>\n<p>Otra forma de combinar ambos productos es servir el jam\u00f3n ib\u00e9rico loncheado en una tabla, con un peque\u00f1o cuenco de AOVE al lado para que cada comensal decida cu\u00e1nto a\u00f1adir. Este formato respeta la autonom\u00eda de los sabores: primero pruebas el jam\u00f3n solo, aprecias su sal y su curaci\u00f3n, y luego a\u00f1ades el AOVE para ver c\u00f3mo transforma la experiencia. Es la forma m\u00e1s honesta de entender el maridaje, porque permite la comparaci\u00f3n directa.<\/p>\n<h3 id=\"el-aove-en-preparaciones-calientes-con-jam-n-ib-rico\">El AOVE en preparaciones calientes con jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h3>\n<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico no debe cocinarse a alta temperatura. El calor destruye los aromas vol\u00e1tiles que lo definen y endurece las prote\u00ednas de manera irreversible. Sin embargo, a\u00f1adir unas virutas de jam\u00f3n ib\u00e9rico sobre una crema de verduras caliente, terminada con un hilo de AOVE, es una de las formas m\u00e1s elegantes de usar ambos productos en cocina caliente. La clave es que el jam\u00f3n llega al calor en el \u00faltimo momento, solo para que su grasa se empiece a fundir ligeramente.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Nunca calientes directamente las lonchas de jam\u00f3n ib\u00e9rico en sart\u00e9n ni en microondas. El jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota ya tiene toda la complejidad que necesita. Si quieres que la grasa se ablande, saca las lonchas del frigor\u00edfico con al menos 20 minutos de antelaci\u00f3n y d\u00e9jalas reposar a temperatura ambiente antes de servir.<\/p>\n<h2 id=\"comparativa-de-combinaciones-con-aove-y-jam-n-ib-rico\">Comparativa de combinaciones con AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Combinaci\u00f3n<\/th>\n<th>Perfil de sabor resultante<\/th>\n<th>Mejor ocasi\u00f3n de uso<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>AOVE picual + jam\u00f3n de bellota 100 % ib\u00e9rico<\/td>\n<td>Intenso, persistente, con notas verdes y un final largo que mezcla amargor del aceite con el umami del jam\u00f3n curado m\u00e1s de 36 meses<\/td>\n<td>Degustaci\u00f3n o tabla de aperitivo en ocasi\u00f3n especial, donde se quiere apreciar la m\u00e1xima complejidad de ambos productos<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>AOVE arbequina + jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico<\/td>\n<td>Suave, frutal, equilibrado, sin que ninguno de los dos productos domine al otro. M\u00e1s accesible para paladares no habituados a la intensidad del ib\u00e9rico de bellota<\/td>\n<td>Aperitivo informal, tosta para compartir, primer contacto de alguien con la gastronom\u00eda ib\u00e9rica<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>AOVE cornicabra + paleta ib\u00e9rica loncheada<\/td>\n<td>Arom\u00e1tico y potente por parte del aceite, con la paleta aportando una sal y curaci\u00f3n m\u00e1s marcada que el jam\u00f3n trasero. El resultado es vibrante y algo r\u00fastico, muy representativo de la cocina de interior de Espa\u00f1a<\/td>\n<td>Maridaje en tabla mixta de ib\u00e9ricos, donde la paleta necesita un aceite con car\u00e1cter para no quedar en segundo plano<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"errores-comunes-al-maridar-aove-y-jam-n-ib-rico\">Errores comunes al maridar AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h2>\n<p>El maridaje entre AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico parece sencillo, pero hay errores que lo arruinan con frecuencia. El primero, y m\u00e1s habitual, es usar un aceite de oliva sin categor\u00eda virgen extra. Los aceites de oliva refinados o las mezclas comerciales no tienen los compuestos arom\u00e1ticos necesarios para a\u00f1adir nada al jam\u00f3n: solo aportan grasa neutra, que aplana la experiencia en lugar de enriquecerla.<\/p>\n<p>El segundo error es servir el jam\u00f3n fr\u00edo, directamente del frigor\u00edfico. La grasa infiltrada del ib\u00e9rico de bellota necesita temperatura ambiente para fundirse y liberar sus aromas. Un jam\u00f3n fr\u00edo tiene una textura m\u00e1s dura y un perfil arom\u00e1tico muy reducido. El AOVE aplicado sobre jam\u00f3n fr\u00edo no puede integrarse correctamente porque la grasa del jam\u00f3n est\u00e1 solidificada.<\/p>\n<p>El tercer error es a\u00f1adir demasiado aceite. El AOVE en este maridaje act\u00faa como amplificador, no como base. Unas pocas gotas, bien distribuidas, son suficientes. Un exceso de aceite convierte el conjunto en algo graso y mon\u00f3tono, haciendo desaparecer los matices del jam\u00f3n bajo una capa oleosa que satura el paladar antes de que puedas apreciar nada.<\/p>\n<p>Finalmente, combinar un jam\u00f3n ib\u00e9rico de calidad con un pan industrial de miga blanda y sin car\u00e1cter neutraliza todo el trabajo de ambos productos. El pan en una tosta de jam\u00f3n ib\u00e9rico debe tener estructura, cierta acidez de fermentaci\u00f3n y una corteza que aporte textura. Es el tercer elemento de la ecuaci\u00f3n, y no es prescindible.<\/p>\n<h2 id=\"preguntas-frecuentes\">Preguntas Frecuentes<\/h2>\n<h3 id=\"qu-tipo-de-aceite-de-oliva-virgen-extra-combina-mejor-con-el-jam-n-ib-rico-de-bellota\">\u00bfQu\u00e9 tipo de aceite de oliva virgen extra combina mejor con el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota?<\/h3>\n<p>El AOVE de variedad picual es el que mejor marida con el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 100 %, porque su intensidad arom\u00e1tica y su amargor equilibran la potencia del jam\u00f3n m\u00e1s curado. Si buscas una combinaci\u00f3n m\u00e1s suave y accesible, un AOVE de arbequina funciona muy bien con cortes de paleta o jamones de cebo de campo.<\/p>\n<h3 id=\"se-puede-cocinar-el-jam-n-ib-rico-con-aceite-de-oliva-virgen-extra\">\u00bfSe puede cocinar el jam\u00f3n ib\u00e9rico con aceite de oliva virgen extra?<\/h3>\n<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico no debe someterse a calor intenso. Puedes usarlo en preparaciones calientes a\u00f1adi\u00e9ndolo al final, fuera del fuego, junto con un hilo de AOVE: por ejemplo, sobre una crema de verduras o un huevo escalfado. Lo que debes evitar es fre\u00edr o asar el jam\u00f3n ib\u00e9rico directamente, porque el calor destruye sus compuestos arom\u00e1ticos y endurece las prote\u00ednas, arruinando la textura que lo define.<\/p>\n<h3 id=\"el-aceite-de-oliva-virgen-extra-altera-el-sabor-del-jam-n-ib-rico-o-lo-mejora\">\u00bfEl aceite de oliva virgen extra altera el sabor del jam\u00f3n ib\u00e9rico o lo mejora?<\/h3>\n<p>Cuando la calidad de ambos productos es alta, el AOVE mejora el jam\u00f3n ib\u00e9rico sin alterar su identidad. El aceite act\u00faa como amplificador de los aromas ya presentes en el jam\u00f3n, aporta una untuosidad que suaviza la sal de la curaci\u00f3n y a\u00f1ade notas frutales y herbales propias. Si el AOVE es de baja calidad o rancio, puede enmascarar los matices del jam\u00f3n o a\u00f1adir aromas desagradables. La calidad de ambos ingredientes es condici\u00f3n necesaria para que el maridaje funcione.<\/p>\n<h3 id=\"cu-nto-aove-debo-usar-al-servir-jam-n-ib-rico\">\u00bfCu\u00e1nto AOVE debo usar al servir jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/h3>\n<p>Unas pocas gotas son suficientes, entre tres y cinco gotas por loncha si se sirve en tabla. El objetivo no es ba\u00f1ar el jam\u00f3n en aceite, sino a\u00f1adir un toque que active los aromas de la grasa infiltrada y aporte la nota fresca del AOVE. Si usas una tosta como soporte, se puede ser algo m\u00e1s generoso con el pan, pero nunca hasta el punto de que el aceite escurra o sature la miga.<\/p>\n<h3 id=\"puede-un-aove-de-alta-calidad-compensar-un-jam-n-ib-rico-de-calidad-inferior\">\u00bfPuede un AOVE de alta calidad compensar un jam\u00f3n ib\u00e9rico de calidad inferior?<\/h3>\n<p>No. El AOVE puede realzar lo que ya existe en el jam\u00f3n, pero no puede crear matices que no est\u00e1n ah\u00ed. Un jam\u00f3n ib\u00e9rico de baja calidad seguir\u00e1 siendo lo que es, aunque lo combines con el mejor aceite de la temporada. El principio es el mismo en cualquier maridaje gastron\u00f3mico: los mejores ingredientes se potencian mutuamente, pero ninguno salva al otro si parte de un nivel insuficiente.<\/p>\n<h3 id=\"d-nde-puedo-encontrar-aove-y-jam-n-ib-rico-de-bellota-para-hacer-este-maridaje-en-casa\">\u00bfD\u00f3nde puedo encontrar AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota para hacer este maridaje en casa?<\/h3>\n<p>En <a href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/\">Lumar Foods<\/a> encontrar\u00e1s una selecci\u00f3n curada de jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 100 % y aceite de oliva virgen extra de calidad gourmet, con entrega en 48 horas. Es la forma m\u00e1s directa de tener en casa los dos productos necesarios para hacer este maridaje con garant\u00edas, sin tener que buscar en varios sitios ni conformarte con lo que haya disponible en la tienda del barrio.<\/p>\n<h3 id=\"por-qu-el-jam-n-ib-rico-de-bellota-tiene-una-grasa-tan-diferente-a-otros-jamones\">\u00bfPor qu\u00e9 el jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota tiene una grasa tan diferente a otros jamones?<\/h3>\n<p>La diferencia est\u00e1 en la gen\u00e9tica del cerdo ib\u00e9rico y en su alimentaci\u00f3n durante la montanera. Las bellotas contienen altas concentraciones de \u00e1cido oleico, el mismo \u00e1cido graso predominante en el aceite de oliva. El cerdo ib\u00e9rico, con su predisposici\u00f3n gen\u00e9tica a infiltrar grasa en el m\u00fasculo, incorpora ese \u00e1cido oleico de forma intramuscular durante la fase de engorde en la dehesa. El resultado es una grasa con un perfil nutricional m\u00e1s pr\u00f3ximo al aceite vegetal que a la grasa de cerdo convencional, lo que explica tanto su textura como su comportamiento en boca y su compatibilidad con el AOVE.<\/p>\n<p>\u00bfHas probado ya esta combinaci\u00f3n en casa o en una buena mesa? Cu\u00e9ntanos qu\u00e9 AOVE usaste y con qu\u00e9 tipo de jam\u00f3n ib\u00e9rico lo combinaste: nos interesa saber qu\u00e9 maridajes est\u00e1n descubriendo los aficionados a la gastronom\u00eda espa\u00f1ola fuera de los restaurantes.<\/p>\n<h2 id=\"referencias\">Referencias<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/estaciondeluque.es\/iberico-ham\/\">Maridaje del aceite de oliva virgen extra con jam\u00f3n ib\u00e9rico: gu\u00eda de combinaci\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.aceiteromeroverde.com\/como-maridar-el-jamon-iberico-con-aceite-de-oliva-virgen-extra\/\">C\u00f3mo maridar el jam\u00f3n ib\u00e9rico con aceite de oliva virgen extra paso a paso<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/enriquetomas.com\/blogs\/blog\/propiedades-nutricionales-del-jamon-iberico\">Propiedades nutricionales del jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota: \u00e1cido oleico y grasas saludables<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/beneficios-de-los-polifenoles-del-aceite-de-oliva-virgen-extra-para-la-salud\/\">Beneficios de los polifenoles del aceite de oliva virgen extra para la salud<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.miaceiteadomicilio.com\/blog\/sabemos-diferenciar-aoves-producidos-con-distintas-variedades-de-aceituna\/\">Diferencias entre los AOVE seg\u00fan variedad de aceituna: picual, arbequina y hojiblanca<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre por qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra y el jam\u00f3n ib\u00e9rico forman el maridaje gourmet m\u00e1s aut\u00e9ntico de Espa\u00f1a: qu\u00edmica, t\u00e9cnica y criterio para disfrutarlo.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":5258,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[147],"tags":[191,192,193],"class_list":["post-5257","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guia-definitiva-del-jamon-iberico","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-aove-y-jamon-iberico","tag-combinacion-gourmet-espanola"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet - Lumarfoods<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre por qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra y el jam\u00f3n ib\u00e9rico forman el maridaje gourmet m\u00e1s aut\u00e9ntico de Espa\u00f1a: qu\u00edmica, t\u00e9cnica y criterio para disfrutarlo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet - Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre por qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra y el jam\u00f3n ib\u00e9rico forman el maridaje gourmet m\u00e1s aut\u00e9ntico de Espa\u00f1a: qu\u00edmica, t\u00e9cnica y criterio para disfrutarlo.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-08-11T04:00:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1786420748768-e3a84862.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Lumarfoods\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\"},\"headline\":\"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet\",\"datePublished\":\"2026-08-11T04:00:07+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/\"},\"wordCount\":3164,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/1786420748768-e3a84862.png\",\"keywords\":[\"aceite de oliva virgen extra\",\"AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico\",\"combinaci\u00f3n gourmet espa\u00f1ola\"],\"articleSection\":[\"gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/\",\"name\":\"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet - Lumarfoods\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/1786420748768-e3a84862.png\",\"datePublished\":\"2026-08-11T04:00:07+00:00\",\"description\":\"Descubre por qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra y el jam\u00f3n ib\u00e9rico forman el maridaje gourmet m\u00e1s aut\u00e9ntico de Espa\u00f1a: qu\u00edmica, t\u00e9cnica y criterio para disfrutarlo.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/1786420748768-e3a84862.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/1786420748768-e3a84862.png\",\"width\":1024,\"height\":1024},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/es\\\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"width\":300,\"height\":96,\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/fr\\\/author\\\/lumarfoods\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet - Lumarfoods","description":"Descubre por qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra y el jam\u00f3n ib\u00e9rico forman el maridaje gourmet m\u00e1s aut\u00e9ntico de Espa\u00f1a: qu\u00edmica, t\u00e9cnica y criterio para disfrutarlo.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet - Lumarfoods","og_description":"Descubre por qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra y el jam\u00f3n ib\u00e9rico forman el maridaje gourmet m\u00e1s aut\u00e9ntico de Espa\u00f1a: qu\u00edmica, t\u00e9cnica y criterio para disfrutarlo.","og_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/","og_site_name":"Lumarfoods","article_published_time":"2026-08-11T04:00:07+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1786420748768-e3a84862.png","width":1024,"height":1024,"type":"image\/png"}],"author":"Lumarfoods","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Lumarfoods","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"16 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/"},"author":{"name":"Lumarfoods","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8"},"headline":"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet","datePublished":"2026-08-11T04:00:07+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/"},"wordCount":3164,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1786420748768-e3a84862.png","keywords":["aceite de oliva virgen extra","AOVE y jam\u00f3n ib\u00e9rico","combinaci\u00f3n gourmet espa\u00f1ola"],"articleSection":["gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/","name":"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet - Lumarfoods","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1786420748768-e3a84862.png","datePublished":"2026-08-11T04:00:07+00:00","description":"Descubre por qu\u00e9 el aceite de oliva virgen extra y el jam\u00f3n ib\u00e9rico forman el maridaje gourmet m\u00e1s aut\u00e9ntico de Espa\u00f1a: qu\u00edmica, t\u00e9cnica y criterio para disfrutarlo.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#primaryimage","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1786420748768-e3a84862.png","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1786420748768-e3a84862.png","width":1024,"height":1024},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/aceite-de-oliva-virgen-extra-y-jamon-iberico-maridaje-gourmet\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/lumarfoods.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aceite de oliva virgen extra y jam\u00f3n ib\u00e9rico: maridaje gourmet"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","name":"Lumarfoods","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/lumarfoods.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization","name":"Lumarfoods","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","width":300,"height":96,"caption":"Lumarfoods"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8","name":"Lumarfoods","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Lumarfoods"},"sameAs":["https:\/\/lumarfoods.es"],"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/author\/lumarfoods\/"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1786420748768-e3a84862.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5257"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5257\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5258"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}