{"id":5301,"date":"2026-09-02T04:39:11","date_gmt":"2026-09-02T04:39:11","guid":{"rendered":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/"},"modified":"2026-09-18T11:45:09","modified_gmt":"2026-09-18T11:45:09","slug":"100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/","title":{"rendered":"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien"},"content":{"rendered":"<p>Alguien te recomienda un jam\u00f3n ib\u00e9rico, llegas a la tienda online y ves tres t\u00e9rminos distintos en la misma p\u00e1gina: \u00abib\u00e9rico\u00bb, \u00ab75% ib\u00e9rico\u00bb y \u00ab100% raza ib\u00e9rica\u00bb. Los tres llevan la palabra <em>ib\u00e9rico<\/em>, pero no son lo mismo. Ni de lejos. Entender qu\u00e9 significa exactamente <strong>100% raza ib\u00e9rica<\/strong> no es un capricho de aficionados exigentes: es la diferencia entre pagar por algo genuino o llevarte a casa una pieza que cumple el m\u00ednimo legal y poco m\u00e1s. Este art\u00edculo te explica qu\u00e9 hay detr\u00e1s de esa denominaci\u00f3n, qu\u00e9 garant\u00edas respaldan al producto y por qu\u00e9 importa antes de hacer cualquier compra.<\/p>\n<h2 id=\"table-of-contents\">Tabla de contenidos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#resumen-clave\">Resumen clave<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#qu-significa-exactamente-100-raza-ib-rica\">\u00bfQu\u00e9 significa exactamente 100% raza ib\u00e9rica?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#la-normativa-que-regula-la-denominaci-n\">La normativa que regula la denominaci\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#diferencias-reales-entre-porcentajes-de-raza-ib-rica\">Diferencias reales entre porcentajes de raza ib\u00e9rica<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#c-mo-se-certifica-la-pureza-racial-libros-geneal-gicos-y-trazabilidad\">C\u00f3mo se certifica la pureza racial: libros geneal\u00f3gicos y trazabilidad<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#por-qu-la-raza-pura-cambia-el-sabor-y-la-textura-del-jam-n\">Por qu\u00e9 la raza pura cambia el sabor y la textura del jam\u00f3n<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#etiquetas-de-colores-gu-a-r-pida-para-no-confundirse\">Etiquetas de colores: gu\u00eda r\u00e1pida para no confundirse<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#comparativa-de-categor-as-del-jam-n-ib-rico\">Comparativa de categor\u00edas del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#referencias\">Referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"resumen-clave\">Resumen clave<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Punto clave<\/th>\n<th>Explicaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Definici\u00f3n de 100% raza ib\u00e9rica<\/td>\n<td>El cerdo tiene ambos progenitores, padre y madre, certificados como ib\u00e9ricos puros e inscritos en el libro geneal\u00f3gico oficial.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El porcentaje m\u00ednimo legal para llamarse \u00abib\u00e9rico\u00bb<\/td>\n<td>Un jam\u00f3n puede etiquetarse como \u00abib\u00e9rico\u00bb con solo un 50% de raza ib\u00e9rica. La denominaci\u00f3n \u00ab100%\u00bb implica el m\u00e1ximo de pureza posible.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cruce habitual en ib\u00e9ricos no puros<\/td>\n<td>Los cerdos ib\u00e9ricos al 50% o 75% se obtienen cruzando hembras ib\u00e9ricas con machos de raza Duroc, de origen norteamericano.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Organismo que gestiona el libro geneal\u00f3gico<\/td>\n<td>AECERIBER (Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ib\u00e9rico Puro y del Tronco Ib\u00e9rico) es la entidad que certifica la pureza racial.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Etiqueta negra, la referencia m\u00e1xima<\/td>\n<td>El precinto negro identifica al jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico: m\u00e1xima pureza racial y alimentaci\u00f3n exclusiva con bellotas en montanera.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Impacto en el perfil de sabor<\/td>\n<td>La raza ib\u00e9rica pura infiltra la grasa de forma m\u00e1s uniforme en el m\u00fasculo, lo que produce una textura m\u00e1s sedosa y un aroma m\u00e1s complejo.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Trazabilidad obligatoria<\/td>\n<td>El sistema \u00cdTACA, gestionado por ASICI, garantiza el seguimiento de cada pieza desde la explotaci\u00f3n ganadera hasta el punto de venta.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"qu-significa-exactamente-100-raza-ib-rica\">\u00bfQu\u00e9 significa exactamente 100% raza ib\u00e9rica?<\/h2>\n<p>Un jam\u00f3n con la denominaci\u00f3n <strong>100% raza ib\u00e9rica<\/strong> procede de cerdos cuyos dos progenitores, padre y madre, son completamente de raza ib\u00e9rica pura y est\u00e1n certificados oficialmente. Esto excluye cualquier cruce con otras razas, algo que no siempre ocurre en los jamones etiquetados simplemente como \u00abib\u00e9ricos\u00bb.<\/p>\n<p>La raza ib\u00e9rica es aut\u00f3ctona de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica y pertenece al denominado Tronco Ib\u00e9rico. Es un animal de tama\u00f1o medio, con la piel oscura, las extremidades largas y finas, las pezu\u00f1as negras y una capacidad gen\u00e9tica singular para infiltrar grasa entre las fibras musculares, una caracter\u00edstica que ninguna otra raza porcina replica de la misma manera.<\/p>\n<p>Cuando el etiquetado indica un porcentaje inferior, por ejemplo \u00ab50% ib\u00e9rico\u00bb o \u00ab75% ib\u00e9rico\u00bb, significa que la madre es ib\u00e9rica certificada pero el padre pertenece a la raza Duroc, de origen norteamericano. La combinaci\u00f3n produce animales con ciertas cualidades ib\u00e9ricas, pero no la expresi\u00f3n gen\u00e9tica completa de la raza.<\/p>\n<figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1029 size-full\" src=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg\" alt=\"\" width=\"1500\" height=\"1120\" srcset=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg 1500w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider-600x448.jpg 600w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider-1024x765.jpg 1024w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider-300x224.jpg 300w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider-768x573.jpg 768w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider-1320x986.jpg 1320w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><\/figure>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1788323921566-662f553d.png\" alt=\"Documentaci\u00f3n de trazabilidad y certificaci\u00f3n de raza ib\u00e9rica pura\" \/><\/figure>\n<blockquote><p>La pureza racial del cerdo ib\u00e9rico influye directamente en la infiltraci\u00f3n de grasa, el aroma, la jugosidad y la intensidad del sabor del jam\u00f3n. No es marketing: es biolog\u00eda y gen\u00e9tica con siglos de selecci\u00f3n detr\u00e1s.<\/p><\/blockquote>\n<h2 id=\"la-normativa-que-regula-la-denominaci-n\">La normativa que regula la denominaci\u00f3n<\/h2>\n<p>El marco legal que ordena todo esto es el <strong>Real Decreto 4\/2014<\/strong>, conocido como la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico, aprobado el 10 de enero de 2014. Esta norma establece, entre otras cosas, la obligatoriedad de indicar el porcentaje de raza ib\u00e9rica en el etiquetado, con un m\u00ednimo exigido del 50% para que un producto pueda comercializarse bajo la denominaci\u00f3n \u00abib\u00e9rico\u00bb.<\/p>\n<p>Para los productos procedentes de animales 100% ib\u00e9ricos, la norma reserva expresamente esa menci\u00f3n en el etiquetado y exige que aparezca en lugar destacado. No se puede usar el t\u00e9rmino \u00ab100% ib\u00e9rico\u00bb si no se cumple el requisito gen\u00e9tico completo, y hacerlo constituye una infracci\u00f3n.<\/p>\n<p>La norma tambi\u00e9n restringe el uso en publicidad y etiquetado de t\u00e9rminos que puedan inducir a error al consumidor. Quedan prohibidas expresiones ambiguas que intenten equiparar un ib\u00e9rico cruzado con uno de raza pura. Esta protecci\u00f3n legal es relevante porque, antes de 2014, el mercado era considerablemente m\u00e1s opaco y los criterios de clasificaci\u00f3n variaban seg\u00fan el productor.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Cuando compres jam\u00f3n ib\u00e9rico, comprueba siempre el precinto de la Norma de Calidad del Ib\u00e9rico en la pieza. Ese precinto es \u00fanico e individual para cada pieza, e incluye el logotipo de ASICI. Si el vendedor no puede mostrarte o informarte sobre \u00e9l, es una se\u00f1al de alerta.<\/p>\n<h2 id=\"diferencias-reales-entre-porcentajes-de-raza-ib-rica\">Diferencias reales entre porcentajes de raza ib\u00e9rica<\/h2>\n<p>El porcentaje de raza ib\u00e9rica especifica la pureza gen\u00e9tica del animal y es uno de los datos m\u00e1s relevantes a la hora de evaluar un jam\u00f3n. Existen tres categor\u00edas seg\u00fan la normativa vigente: 100% ib\u00e9rico, 75% ib\u00e9rico y 50% ib\u00e9rico.<\/p>\n<h3 id=\"50-ib-rico-el-m-nimo-legal\">50% ib\u00e9rico: el m\u00ednimo legal<\/h3>\n<p>El cerdo al 50% ib\u00e9rico es el m\u00e1s frecuente en el mercado. La madre es de raza ib\u00e9rica certificada y el padre es un macho Duroc puro. El resultado es un animal que hereda caracter\u00edsticas de ambas razas, con mayor veteado visible en la carne, pero con una infiltraci\u00f3n intramuscular real inferior a la del ib\u00e9rico puro. El peso m\u00ednimo legal de estas piezas es de 7 kg.<\/p>\n<h3 id=\"75-ib-rico-el-cruce-intermedio\">75% ib\u00e9rico: el cruce intermedio<\/h3>\n<p>Para obtener un animal al 75%, la madre es 100% ib\u00e9rica certificada y el padre es un macho al 50% de raza ib\u00e9rica. Este cruce intermedio produce caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas algo m\u00e1s cercanas al ib\u00e9rico puro, pero sigue siendo un animal cruzado. La grasa sigue distribuy\u00e9ndose de forma diferente a la del ib\u00e9rico 100%.<\/p>\n<h3 id=\"100-ib-rico-raza-pura-sin-concesiones\">100% ib\u00e9rico: raza pura sin concesiones<\/h3>\n<p>Ambos progenitores son ib\u00e9ricos puros inscritos en el libro geneal\u00f3gico de AECERIBER. El peso m\u00ednimo legal de estas piezas es de 5,75 kg, inferior al de los ib\u00e9ricos cruzados porque la gen\u00e9tica pura produce animales de conformaci\u00f3n m\u00e1s estilizada. La carne es m\u00e1s oscura, con menos veteado visible porque la grasa est\u00e1 m\u00e1s repartida entre las fibras musculares, lo que no significa menos grasa: significa grasa mejor distribuida.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1788323941513-9265ae58.png\" alt=\"Gu\u00eda visual de etiquetas de colores para categor\u00edas de jam\u00f3n ib\u00e9rico\" \/><\/figure>\n<h2 id=\"c-mo-se-certifica-la-pureza-racial-libros-geneal-gicos-y-trazabilidad\">C\u00f3mo se certifica la pureza racial: libros geneal\u00f3gicos y trazabilidad<\/h2>\n<p>La certificaci\u00f3n de la <strong>raza ib\u00e9rica pura<\/strong> recae sobre AECERIBER, la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ib\u00e9rico Puro y del Tronco Ib\u00e9rico. Esta entidad gestiona el Libro Geneal\u00f3gico de la Raza Porcina Ib\u00e9rica desde 1987, cuando fue designada entidad colaboradora por el Ministerio de Agricultura.<\/p>\n<p>El libro geneal\u00f3gico es el registro oficial en el que constan todos los reproductores ib\u00e9ricos puros con su \u00e1rbol geneal\u00f3gico. Para que un cerdo pueda originar un jam\u00f3n etiquetado como 100% ib\u00e9rico, sus dos progenitores deben estar inscritos en ese libro. Sin ese registro, la denominaci\u00f3n no procede legalmente.<\/p>\n<p>La trazabilidad de cada pieza se gestiona a trav\u00e9s del sistema \u00cdTACA, administrado por ASICI (Asociaci\u00f3n Interprofesional del Cerdo Ib\u00e9rico). Este sistema sigue el rastro de cada animal desde la explotaci\u00f3n ganadera hasta el secadero y el punto de venta. Cada precinto de color asignado a una pieza est\u00e1 vinculado a los datos de ese animal concreto en el sistema.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si un vendedor de jam\u00f3n ib\u00e9rico no puede identificar el precinto de colores de la pieza ni explicar la categor\u00eda concreta, no est\u00e1s ante un operador serio. Los <a href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/jamon-iberico\/\">jamones ib\u00e9ricos aut\u00e9nticos de Lumar Foods<\/a> incluyen siempre la informaci\u00f3n completa de raza y alimentaci\u00f3n para que puedas verificarla sin adivinar nada.<\/p>\n<h2 id=\"por-qu-la-raza-pura-cambia-el-sabor-y-la-textura-del-jam-n\">Por qu\u00e9 la raza pura cambia el sabor y la textura del jam\u00f3n<\/h2>\n<p>La gen\u00e9tica del cerdo ib\u00e9rico puro condiciona su perfil de sabor de una manera que no se puede replicar simplemente cambiando la alimentaci\u00f3n. Esta raza tiene una capacidad \u00fanica para infiltrar grasa entre sus fibras musculares, una caracter\u00edstica que determina la textura y el aroma del jam\u00f3n curado.<\/p>\n<p>En los cerdos 100% ib\u00e9ricos puros, la grasa est\u00e1 m\u00e1s repartida entre la carne y a simple vista no se aprecia tanto veteado como en los cruces con Duroc. Esto puede confundir al comprador inexperto, que asocia m\u00e1s veta con m\u00e1s calidad. El error es frecuente. La grasa del ib\u00e9rico puro no es menos abundante: est\u00e1 mejor integrada en el m\u00fasculo, lo que produce una textura m\u00e1s sedosa al paladar.<\/p>\n<p>La grasa infiltrada del cerdo ib\u00e9rico, especialmente la procedente de animales alimentados con bellota, presenta un elevado porcentaje de \u00e1cido oleico, el mismo \u00e1cido graso principal del aceite de oliva. Esta composici\u00f3n contribuye tanto a la palatabilidad del jam\u00f3n como a su capacidad de derretirse a temperatura ambiente, algo que diferencia a un <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico<\/strong> de piezas de menor calidad gen\u00e9tica.<\/p>\n<p>El tiempo de curaci\u00f3n tambi\u00e9n var\u00eda. El jam\u00f3n ib\u00e9rico necesita un m\u00ednimo de 18 meses de curaci\u00f3n, aunque las piezas de mayor calidad pueden requerir hasta 36 o 40 meses para desarrollar su perfil arom\u00e1tico completo. Esta larga maduraci\u00f3n es posible precisamente gracias a la composici\u00f3n de la grasa intramuscular del ib\u00e9rico puro.<\/p>\n<h2 id=\"etiquetas-de-colores-gu-a-r-pida-para-no-confundirse\">Etiquetas de colores: gu\u00eda r\u00e1pida para no confundirse<\/h2>\n<p>Desde la entrada en vigor del Real Decreto 4\/2014, cada pieza de jam\u00f3n ib\u00e9rico debe llevar un precinto de un color espec\u00edfico que identifica de forma inmediata su categor\u00eda. Esta codificaci\u00f3n por colores es obligatoria y permite al consumidor identificar el producto sin necesidad de leer la letra peque\u00f1a.<\/p>\n<p>El precinto es \u00fanico, individual para cada pieza, y se asigna en funci\u00f3n de la raza del animal y de su alimentaci\u00f3n. Conviene fijarse en que incluya el logotipo de ASICI, ya que eso confirma que la pieza est\u00e1 dentro del sistema de trazabilidad oficial.<\/p>\n<h2 id=\"comparativa-de-categor-as-del-jam-n-ib-rico\">Comparativa de categor\u00edas del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Categor\u00eda<\/th>\n<th>Color del precinto<\/th>\n<th>Caracter\u00edsticas principales<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico<\/td>\n<td>Negro<\/td>\n<td>Ambos progenitores son ib\u00e9ricos puros inscritos en el libro geneal\u00f3gico. Animal criado en dehesa y engordado exclusivamente con bellotas en montanera. M\u00e1xima expresi\u00f3n de la raza ib\u00e9rica pura. Peso m\u00ednimo de la pieza: 5,75 kg.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jam\u00f3n de Bellota Ib\u00e9rico (50% o 75%)<\/td>\n<td>Rojo<\/td>\n<td>El cerdo es de raza ib\u00e9rica cruzada con Duroc. Alimentaci\u00f3n con bellota en montanera en dehesa. Alta calidad, pero sin la pureza racial del precinto negro.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jam\u00f3n de Cebo de Campo Ib\u00e9rico (50%, 75% o 100%)<\/td>\n<td>Verde<\/td>\n<td>Crianza en libertad en el campo. Alimentaci\u00f3n con piensos naturales y pastos, sin pasar por montanera de bellota. Puede ser 100% ib\u00e9rico o cruzado.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jam\u00f3n de Cebo Ib\u00e9rico (50%, 75% o 100%)<\/td>\n<td>Blanco<\/td>\n<td>Cerdos alimentados con piensos compuestos de cereales y legumbres, criados en cebaderos en r\u00e9gimen intensivo. Categor\u00eda m\u00e1s b\u00e1sica dentro de los ib\u00e9ricos.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>En <a href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/\">Lumar Foods<\/a> encontrar\u00e1s la selecci\u00f3n m\u00e1s exigente dentro del precinto negro: jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico con trazabilidad completa y entrega en 48 horas, sin que tengas que renunciar a la autenticidad por no poder desplazarte a una tienda especializada.<\/p>\n<h2 id=\"preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3 id=\"un-jam-n-100-ib-rico-es-siempre-de-bellota\">\u00bfUn jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico es siempre de bellota?<\/h3>\n<p>No necesariamente. La denominaci\u00f3n \u00ab100% raza ib\u00e9rica\u00bb hace referencia exclusivamente a la pureza gen\u00e9tica del animal, no a su alimentaci\u00f3n. Un cerdo puede ser 100% ib\u00e9rico y haber sido alimentado con pienso en cebadero, lo que dar\u00eda lugar a un jam\u00f3n de cebo 100% ib\u00e9rico con precinto blanco. La combinaci\u00f3n m\u00e1xima es la de raza pura m\u00e1s alimentaci\u00f3n con bellota, que es lo que identifica el precinto negro.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-puedo-saber-si-el-jam-n-que-estoy-comprando-es-realmente-100-ib-rico\">\u00bfC\u00f3mo puedo saber si el jam\u00f3n que estoy comprando es realmente 100% ib\u00e9rico?<\/h3>\n<p>Revisa el precinto f\u00edsico de la pieza: debe ser de color negro si es bellota 100% ib\u00e9rico, e incluir el logotipo de ASICI. En el etiquetado debe figurar expresamente la menci\u00f3n \u00ab100% ib\u00e9rico\u00bb en lugar destacado, junto al tipo de producto y el tipo de alimentaci\u00f3n. Si compras online, el vendedor debe especificar estos tres datos con claridad: tipo de producto, alimentaci\u00f3n y porcentaje racial. Cualquier ambig\u00fcedad es una se\u00f1al de advertencia.<\/p>\n<h3 id=\"qu-diferencia-hay-entre-jam-n-ib-rico-aut-ntico-y-jam-n-ib-rico\">\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre \u00abjam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico\u00bb y \u00abjam\u00f3n ib\u00e9rico\u00bb?<\/h3>\n<p>Desde el punto de vista legal, el t\u00e9rmino \u00abjam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico\u00bb no est\u00e1 recogido como denominaci\u00f3n oficial en la normativa. Lo que s\u00ed est\u00e1 regulado es el porcentaje de raza ib\u00e9rica y el tipo de alimentaci\u00f3n. En la pr\u00e1ctica, cuando alguien habla de jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico suele referirse a piezas de precinto negro o rojo con raza ib\u00e9rica documentada. Desconf\u00eda de etiquetas con lenguaje vago que no indiquen el porcentaje de raza y el tipo de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<h3 id=\"el-cerdo-ib-rico-cruzado-con-duroc-es-de-peor-calidad\">\u00bfEl cerdo ib\u00e9rico cruzado con Duroc es de peor calidad?<\/h3>\n<p>No es una cuesti\u00f3n de \u00abpeor calidad\u00bb en t\u00e9rminos absolutos: es una cuesti\u00f3n de perfil distinto. Un jam\u00f3n de bellota 75% ib\u00e9rico puede ser excelente. La diferencia est\u00e1 en la gen\u00e9tica, que condiciona la distribuci\u00f3n de la grasa intramuscular, la textura y el aroma. El ib\u00e9rico puro produce una infiltraci\u00f3n de grasa m\u00e1s uniforme y un perfil arom\u00e1tico m\u00e1s complejo durante la curaci\u00f3n. El Duroc aporta m\u00e1s veteado visible, pero la grasa intramuscular se comporta de forma diferente a la del ib\u00e9rico puro.<\/p>\n<h3 id=\"por-qu-las-piezas-de-100-ib-rico-son-m-s-peque-as-que-las-de-ib-rico-cruzado\">\u00bfPor qu\u00e9 las piezas de 100% ib\u00e9rico son m\u00e1s peque\u00f1as que las de ib\u00e9rico cruzado?<\/h3>\n<p>El cerdo ib\u00e9rico puro tiene una conformaci\u00f3n m\u00e1s estilizada que el cruzado con Duroc, que tiende a ganar m\u00e1s peso muscular. Por eso la normativa establece un peso m\u00ednimo de 5,75 kg para piezas de 100% ib\u00e9rico, frente a los 7 kg exigidos para los ib\u00e9ricos cruzados. Una pieza m\u00e1s peque\u00f1a no significa menor valor: en el contexto de la raza ib\u00e9rica pura, ese tama\u00f1o es una caracter\u00edstica gen\u00e9tica, no un defecto.<\/p>\n<h3 id=\"qu-garantiza-el-libro-geneal-gico-de-aeceriber\">\u00bfQu\u00e9 garantiza el libro geneal\u00f3gico de AECERIBER?<\/h3>\n<p>El Libro Geneal\u00f3gico de la Raza Porcina Ib\u00e9rica, gestionado por AECERIBER desde 1987, registra todos los reproductores ib\u00e9ricos puros con su \u00e1rbol geneal\u00f3gico documentado. Para que un cerdo pueda originar un jam\u00f3n con la denominaci\u00f3n 100% ib\u00e9rico, sus dos progenitores deben estar inscritos en ese registro. Es la \u00fanica garant\u00eda oficial de pureza racial y la base sobre la que se asienta toda la cadena de trazabilidad.<\/p>\n<p>\u00bfHas tenido alguna experiencia comprando jam\u00f3n ib\u00e9rico y descubriste despu\u00e9s que el porcentaje de raza no era el que esperabas? Comparte tu historia en los comentarios, es \u00fatil para otros lectores que est\u00e9n empezando a navegar este mercado.<\/p>\n<h2 id=\"referencias\">Referencias<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/olallajamones.com\/en\/blog\/post\/significado-100-raza-iberica-en-un-jamon-iberico\">Significado de 100% raza ib\u00e9rica en el jam\u00f3n ib\u00e9rico: explicaci\u00f3n detallada<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.boe.es\/diario_boe\/txt.php?id=BOE-A-2014-318\">Real Decreto 4\/2014: Norma de Calidad del Ib\u00e9rico en el Bolet\u00edn Oficial del Estado<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/aeceriber.es\/programa-de-cria\/libro-genealogico\/\">Libro Geneal\u00f3gico de la Raza Porcina Ib\u00e9rica gestionado por AECERIBER<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/jamonhpm.com\/la-infiltracion-de-grasa-en-el-cerdo-iberico\/\">La infiltraci\u00f3n de grasa en el cerdo ib\u00e9rico y su relaci\u00f3n con la pureza racial<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.jamonarea.com\/norma-calidad-jamon-iberico\">Resumen de la Norma de Calidad del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico y clasificaci\u00f3n por razas<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Qu\u00e9 significa 100% raza ib\u00e9rica, c\u00f3mo se certifica la pureza racial, qu\u00e9 diferencia hay con otros ib\u00e9ricos y c\u00f3mo no equivocarte al comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":1029,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[147],"tags":[209,257,256],"class_list":["post-5301","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guia-definitiva-del-jamon-iberico","tag-100-raza-iberica","tag-jamon-iberico-autentico","tag-raza-iberica-pura"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien - Lumarfoods<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Qu\u00e9 significa 100% raza ib\u00e9rica, c\u00f3mo se certifica la pureza racial, qu\u00e9 diferencia hay con otros ib\u00e9ricos y c\u00f3mo no equivocarte al comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien - Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Qu\u00e9 significa 100% raza ib\u00e9rica, c\u00f3mo se certifica la pureza racial, qu\u00e9 diferencia hay con otros ib\u00e9ricos y c\u00f3mo no equivocarte al comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-02T04:39:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-18T11:45:09+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1500\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1120\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"12 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Lumarfoods\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\"},\"headline\":\"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien\",\"datePublished\":\"2026-09-02T04:39:11+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-18T11:45:09+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/\"},\"wordCount\":2683,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/07\\\/jamonesslider.jpg\",\"keywords\":[\"100% raza ib\u00e9rica\",\"jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico\",\"raza ib\u00e9rica pura\"],\"articleSection\":[\"gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/\",\"name\":\"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien - Lumarfoods\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/07\\\/jamonesslider.jpg\",\"datePublished\":\"2026-09-02T04:39:11+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-18T11:45:09+00:00\",\"description\":\"Qu\u00e9 significa 100% raza ib\u00e9rica, c\u00f3mo se certifica la pureza racial, qu\u00e9 diferencia hay con otros ib\u00e9ricos y c\u00f3mo no equivocarte al comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/07\\\/jamonesslider.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/07\\\/jamonesslider.jpg\",\"width\":1500,\"height\":1120},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"width\":300,\"height\":96,\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/fr\\\/author\\\/lumarfoods\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien - Lumarfoods","description":"Qu\u00e9 significa 100% raza ib\u00e9rica, c\u00f3mo se certifica la pureza racial, qu\u00e9 diferencia hay con otros ib\u00e9ricos y c\u00f3mo no equivocarte al comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien - Lumarfoods","og_description":"Qu\u00e9 significa 100% raza ib\u00e9rica, c\u00f3mo se certifica la pureza racial, qu\u00e9 diferencia hay con otros ib\u00e9ricos y c\u00f3mo no equivocarte al comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico.","og_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/","og_site_name":"Lumarfoods","article_published_time":"2026-09-02T04:39:11+00:00","article_modified_time":"2026-09-18T11:45:09+00:00","og_image":[{"width":1500,"height":1120,"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Lumarfoods","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Lumarfoods","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"12 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/"},"author":{"name":"Lumarfoods","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8"},"headline":"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien","datePublished":"2026-09-02T04:39:11+00:00","dateModified":"2026-09-18T11:45:09+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/"},"wordCount":2683,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg","keywords":["100% raza ib\u00e9rica","jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico","raza ib\u00e9rica pura"],"articleSection":["gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/","name":"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien - Lumarfoods","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg","datePublished":"2026-09-02T04:39:11+00:00","dateModified":"2026-09-18T11:45:09+00:00","description":"Qu\u00e9 significa 100% raza ib\u00e9rica, c\u00f3mo se certifica la pureza racial, qu\u00e9 diferencia hay con otros ib\u00e9ricos y c\u00f3mo no equivocarte al comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico aut\u00e9ntico.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#primaryimage","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg","width":1500,"height":1120},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/100-raza-iberica-que-significa-y-como-comprar-bien\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/lumarfoods.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"100% raza ib\u00e9rica: qu\u00e9 significa y c\u00f3mo comprar bien"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","name":"Lumarfoods","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/lumarfoods.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization","name":"Lumarfoods","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","width":300,"height":96,"caption":"Lumarfoods"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8","name":"Lumarfoods","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Lumarfoods"},"sameAs":["https:\/\/lumarfoods.es"],"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/author\/lumarfoods\/"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/jamonesslider.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5301","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5301"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5301\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5375,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5301\/revisions\/5375"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1029"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5301"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5301"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5301"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}