{"id":5327,"date":"2026-09-12T03:51:54","date_gmt":"2026-09-12T03:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/"},"modified":"2026-09-18T11:11:08","modified_gmt":"2026-09-18T11:11:08","slug":"embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/","title":{"rendered":"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo"},"content":{"rendered":"<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico acapara toda la atenci\u00f3n, y con raz\u00f3n. Pero reducir los <strong>embutidos ib\u00e9ricos<\/strong> a una sola referencia es como juzgar la gastronom\u00eda espa\u00f1ola por un \u00fanico plato. El chorizo ib\u00e9rico, el salchich\u00f3n ib\u00e9rico y el lomo ib\u00e9rico son piezas de igual linaje, elaboradas con la misma materia prima excepcional y sometidas a procesos de curaci\u00f3n que exigen paciencia y oficio. Si llevas tiempo comprando jam\u00f3n de calidad y a\u00fan no has explorado el resto de la charcuter\u00eda ib\u00e9rica, este art\u00edculo te va a cambiar la perspectiva, y probablemente el siguiente pedido.<\/p>\n<h2 id=\"table-of-contents\">Tabla de contenidos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#resumen-r-pido\">Resumen r\u00e1pido<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#qu-define-a-un-embutido-ib-rico-de-verdad\">Qu\u00e9 define a un embutido ib\u00e9rico de verdad<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#el-chorizo-ib-rico-intensidad-con-car-cter\">El chorizo ib\u00e9rico: intensidad con car\u00e1cter<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#el-salchich-n-ib-rico-elegancia-sin-estridencias\">El salchich\u00f3n ib\u00e9rico: elegancia sin estridencias<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#el-lomo-ib-rico-la-pieza-m-s-noble-del-cerdo-en-pie\">El lomo ib\u00e9rico: la pieza m\u00e1s noble del cerdo en pie<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#comparativa-de-los-tres-grandes-embutidos-ib-ricos\">Comparativa de los tres grandes embutidos ib\u00e9ricos<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#c-mo-elegir-cortar-y-maridar-cada-embutido\">C\u00f3mo elegir, cortar y maridar cada embutido<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#errores-comunes-al-comprar-embutidos-ib-ricos-online\">Errores comunes al comprar embutidos ib\u00e9ricos online<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#referencias\">Referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"resumen-r-pido\">Resumen r\u00e1pido<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Aspecto clave<\/th>\n<th>Explicaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>La materia prima lo es todo<\/td>\n<td>El chorizo, el salchich\u00f3n y el lomo ib\u00e9ricos de calidad proceden siempre de cerdos con al menos un 50% de pureza racial ib\u00e9rica. En la categor\u00eda bellota, el animal se ha alimentado exclusivamente de bellotas y recursos de la dehesa durante la montanera.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El piment\u00f3n distingue al chorizo<\/td>\n<td>La especia que da al chorizo ib\u00e9rico su color rojo intenso y su perfil de sabor caracter\u00edstico es el piment\u00f3n, generalmente de La Vera. Sin \u00e9l, el producto ya no es chorizo: es salchich\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El salchich\u00f3n no lleva piment\u00f3n<\/td>\n<td>La ausencia de piment\u00f3n es la diferencia t\u00e9cnica fundamental entre chorizo y salchich\u00f3n. El salchich\u00f3n se condimenta con pimienta negra, sal y en ocasiones nuez moscada, cilantro o ajo, lo que hace aflorar el sabor puro de la carne ib\u00e9rica.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El lomo es pieza entera, no picado<\/td>\n<td>A diferencia del chorizo y el salchich\u00f3n, el lomo ib\u00e9rico se elabora con el m\u00fasculo lumbar entero del cerdo, sin picado. Esto le confiere una textura radicalmente distinta: firme, uniforme y con infiltraci\u00f3n de grasa visible.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El tiempo de curaci\u00f3n marca la diferencia<\/td>\n<td>El chorizo ib\u00e9rico de bellota puede curarse entre cuatro y diez meses seg\u00fan el productor. El lomo ib\u00e9rico requiere entre noventa y ciento ochenta d\u00edas. M\u00e1s tiempo de curaci\u00f3n no siempre significa mejor producto, pero s\u00ed mayor complejidad arom\u00e1tica.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El precinto de color certifica la categor\u00eda<\/td>\n<td>La normativa espa\u00f1ola establece cuatro categor\u00edas para los ib\u00e9ricos seg\u00fan raza y alimentaci\u00f3n, identificadas con precintos de colores: negro (100% ib\u00e9rico bellota), rojo (ib\u00e9rico bellota), verde (cebo de campo) y blanco (cebo). Aplica tambi\u00e9n a lomos.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El corte fino multiplica el sabor<\/td>\n<td>Tanto el chorizo como el salchich\u00f3n y el lomo ib\u00e9rico ganan enormemente con un corte en lonchas finas. En el lomo, las lonchas deben ser casi trasl\u00facidas. Comprar en formato loncheado puede ser una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica sin sacrificar calidad.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"qu-define-a-un-embutido-ib-rico-de-verdad\">Qu\u00e9 define a un embutido ib\u00e9rico de verdad<\/h2>\n<p>Para que un embutido pueda llamarse ib\u00e9rico, la normativa espa\u00f1ola exige que el cerdo del que procede tenga como m\u00ednimo un 50% de pureza racial ib\u00e9rica. Esto no es un detalle menor: la raza ib\u00e9rica tiene una capacidad \u00fanica para infiltrar grasa dentro del m\u00fasculo, algo que no ocurre con otras razas porcinas. Esa infiltraci\u00f3n es lo que explica la jugosidad y la complejidad de sabor que no se puede imitar con cerdo blanco, independientemente de c\u00f3mo se adoben o curen las piezas.<\/p>\n<p>Dentro de los embutidos ib\u00e9ricos, la clasificaci\u00f3n m\u00e1s relevante para el consumidor sigue siendo la de la alimentaci\u00f3n del animal. Un chorizo o un lomo ib\u00e9rico de bellota procede de cerdos que, durante la montanera (el periodo de engorde en oto\u00f1o e invierno), se han alimentado de bellotas y pastos naturales en la dehesa. El resultado organol\u00e9ptico es notablemente superior al de los productos de cebo, donde el animal ha recibido piensos naturales.<\/p>\n<p>En la pr\u00e1ctica, el sistema de precintos de colores es la forma m\u00e1s r\u00e1pida de orientarse. El <strong>precinto negro<\/strong> identifica productos 100% ib\u00e9ricos de bellota, la categor\u00eda m\u00e1s alta. El rojo corresponde a ib\u00e9rico de bellota con cruce racial. El verde a cebo de campo y el blanco a cebo. Esta codificaci\u00f3n aplica a jamones, paletas y lomos; los chorizos y salchichones ib\u00e9ricos no est\u00e1n sujetos a la misma normativa de precintos, por lo que en estos casos conviene leer la etiqueta con m\u00e1s atenci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Cuando compres chorizo o salchich\u00f3n ib\u00e9rico online, busca siempre en la ficha de producto el porcentaje de raza ib\u00e9rica y el tipo de alimentaci\u00f3n del cerdo. Sin esa informaci\u00f3n expl\u00edcita, la palabra \u00abib\u00e9rico\u00bb en la denominaci\u00f3n no garantiza nada sobre la calidad de la materia prima.<\/p>\n<figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-4589\" src=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/PACKCARATULAEMBUTIDOS.webp\" alt=\"\" width=\"1240\" height=\"1360\" srcset=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/PACKCARATULAEMBUTIDOS.webp 1240w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/PACKCARATULAEMBUTIDOS-600x658.webp 600w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/PACKCARATULAEMBUTIDOS-1024x1123.webp 1024w\" sizes=\"(max-width: 1240px) 100vw, 1240px\" \/><\/figure>\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5363 size-full\" src=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy.jpg 1080w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy-600x750.jpg 600w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy-1024x1280.jpg 1024w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy-240x300.jpg 240w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy-819x1024.jpg 819w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy-768x960.jpg 768w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/boceto01-copy-10x12.jpg 10w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/figure>\n<h2 id=\"el-chorizo-ib-rico-intensidad-con-car-cter\">El chorizo ib\u00e9rico: intensidad con car\u00e1cter<\/h2>\n<p>El chorizo ib\u00e9rico es, probablemente, el embutido m\u00e1s reconocible de la charcuter\u00eda espa\u00f1ola. Su color rojo carmes\u00ed y su aroma inconfundible se deben al piment\u00f3n, una especia que lleg\u00f3 a la Pen\u00ednsula tras el descubrimiento de Am\u00e9rica y que transform\u00f3 por completo la elaboraci\u00f3n de este embutido. Antes del piment\u00f3n, el chorizo no ten\u00eda ese color ni ese perfil de sabor: era, esencialmente, un embutido de pimienta.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-se-elabora-el-chorizo-ib-rico-de-calidad\">C\u00f3mo se elabora el chorizo ib\u00e9rico de calidad<\/h3>\n<p>El proceso comienza con la selecci\u00f3n de las partes m\u00e1s nobles del cerdo ib\u00e9rico: magros con grasa entreverada procedentes de piezas como la presa, el secreto o el abanico. La carne se pica de forma gruesa, lo que garantiza una textura jugosa con presencia visible de las fibras c\u00e1rnicas en el corte. Despu\u00e9s se mezcla con el adobo, cuyo ingrediente principal es el <strong>piment\u00f3n de La Vera<\/strong>, al que se a\u00f1aden sal, ajo y, seg\u00fan la tradici\u00f3n de cada maestro charcutero, or\u00e9gano u otras especias.<\/p>\n<p>La masa se embucha en tripa natural y se somete a un proceso de curaci\u00f3n en secadero que puede oscilar, seg\u00fan el productor y el formato de la pieza, entre cuatro y diez meses. Durante la curaci\u00f3n, el chorizo pierde humedad y concentra sus aromas. Un error frecuente entre los consumidores menos experimentados es confundir el chorizo ib\u00e9rico con el chorizo fresco: el ib\u00e9rico curado no necesita cocinarse y se consume directamente en loncha.<\/p>\n<h3 id=\"el-formato-importa-m-s-de-lo-que-parece\">El formato importa m\u00e1s de lo que parece<\/h3>\n<p>El chorizo ib\u00e9rico de bellota se presenta habitualmente en varios formatos: la cular (embutida en tripa natural de cerdo de mayor calibre), la vela y la sarta. La cular es la que permite una curaci\u00f3n m\u00e1s larga y un sabor m\u00e1s concentrado. La vela es m\u00e1s estrecha y se cura antes, con un perfil algo m\u00e1s fresco. Para una tabla de embutidos ib\u00e9ricos en casa, la cular cortada al momento ofrece una experiencia claramente superior a cualquier formato presliced industrial.<\/p>\n<blockquote><p>Un buen chorizo ib\u00e9rico no necesita nada m\u00e1s. Ni pan, ni acompa\u00f1amiento. El piment\u00f3n de La Vera, la grasa infiltrada y el tiempo hacen todo el trabajo.<\/p><\/blockquote>\n<h2 id=\"el-salchich-n-ib-rico-elegancia-sin-estridencias\">El salchich\u00f3n ib\u00e9rico: elegancia sin estridencias<\/h2>\n<p>El salchich\u00f3n ib\u00e9rico es, t\u00e9cnicamente, el embutido m\u00e1s dif\u00edcil de elaborar bien de los tres. La raz\u00f3n es sencilla: sin el piment\u00f3n, que act\u00faa como potente conservante y aromatizante, el productor no puede ocultar ning\u00fan defecto de la materia prima. El sabor del cerdo ib\u00e9rico debe hablar por s\u00ed solo, respaldado \u00fanicamente por la pimienta negra, la sal y, en muchas recetas tradicionales, nuez moscada, cilantro o ajo.<\/p>\n<h3 id=\"la-diferencia-que-marca-el-picado-fino\">La diferencia que marca el picado fino<\/h3>\n<p>Si el chorizo se pica grueso para conseguir textura jugosa, el salchich\u00f3n ib\u00e9rico se pica fino. Este picado fino le confiere una consistencia m\u00e1s compacta y firme, y un corte visualmente uniforme. Las piezas de carne utilizadas son las mismas que en el chorizo: presa, pluma, secreto. Pero el resultado en boca es radicalmente diferente: mientras el chorizo impacta con la potencia del piment\u00f3n, el <strong>salchich\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> ofrece un sabor m\u00e1s contenido, m\u00e1s limpio, donde el dulzor natural de la grasa infiltrada toma protagonismo.<\/p>\n<p>Este perfil de sabor m\u00e1s sutil lo convierte en el embutido preferido por quienes tienen paladares m\u00e1s entrenados, y tambi\u00e9n en el acompa\u00f1amiento perfecto para quesos curados de oveja, frutos secos y vinos blancos con cuerpo o tintos j\u00f3venes afrutados. En una tabla de charcuter\u00eda gourmet, el salchich\u00f3n ib\u00e9rico act\u00faa como el elemento de equilibrio entre la intensidad del chorizo y la elegancia del lomo.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si quieres descubrir si un salchich\u00f3n ib\u00e9rico es realmente de calidad, c\u00f3rtalo en lonchas muy finas y obs\u00e9rvalo a contraluz. La grasa debe aparecer infiltrada de forma homog\u00e9nea dentro de la masa c\u00e1rnica, nunca como grandes n\u00f3dulos blancos aislados. Una infiltraci\u00f3n uniforme es se\u00f1al de cerdo ib\u00e9rico bien engordado en libertad.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5362 size-full\" src=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo.jpg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo.jpg 1080w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo-600x750.jpg 600w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo-1024x1280.jpg 1024w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo-240x300.jpg 240w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo-819x1024.jpg 819w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo-768x960.jpg 768w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/lomo-10x12.jpg 10w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/figure>\n<h2 id=\"el-lomo-ib-rico-la-pieza-m-s-noble-del-cerdo-en-pie\">El lomo ib\u00e9rico: la pieza m\u00e1s noble del cerdo en pie<\/h2>\n<p>El lomo ib\u00e9rico ocupa una categor\u00eda aparte dentro de los embutidos ib\u00e9ricos. No es un embutido de carne picada: se elabora con el m\u00fasculo lumbar del cerdo ib\u00e9rico entero, sin picar, limpiado de excesos de grasa y adobado con una mezcla de piment\u00f3n, sal y especias antes de ser embuchado en tripa natural. Esta diferencia de proceso lo coloca en una posici\u00f3n \u00fanica en la charcuter\u00eda espa\u00f1ola: a medio camino entre el jam\u00f3n, por su nobleza y precio, y el chorizo, por compartir el piment\u00f3n como especia principal.<\/p>\n<h3 id=\"curaci-n-y-categor-as-del-lomo-ib-rico\">Curaci\u00f3n y categor\u00edas del lomo ib\u00e9rico<\/h3>\n<p>El lomo ib\u00e9rico requiere entre noventa y ciento ochenta d\u00edas de curaci\u00f3n, dependiendo del peso de la pieza y de las condiciones del secadero. Durante este tiempo, la grasa infiltrada en el m\u00fasculo se va distribuyendo y fundiendo, lo que al corte da lugar a esas lonchas con veteado visible que son la marca de identidad del buen lomo. En boca, la grasa no debe percibirse como pesada: debe fundirse ligeramente, aportando untuosidad sin dejar regusto.<\/p>\n<p>Como ocurre con el jam\u00f3n, el <strong>lomo ib\u00e9rico de bellota<\/strong> es la referencia de m\u00e1xima calidad. Procede de cerdos que han completado la montanera y que, al sacrificio, presentan la infiltraci\u00f3n de grasa propia de un animal bien engordado en la dehesa. La diferencia con un lomo de cebo es evidente al corte: mayor veteado, color m\u00e1s intenso y un sabor con m\u00e1s matices, que incluye notas sutiles de frutos secos caracter\u00edsticas de la alimentaci\u00f3n en bellota.<\/p>\n<h3 id=\"la-ca-a-de-lomo-mismo-producto-diferente-nombre\">La ca\u00f1a de lomo: mismo producto, diferente nombre<\/h3>\n<p>Uno de los malentendidos m\u00e1s frecuentes en la compra de embutidos ib\u00e9ricos online es la confusi\u00f3n entre \u00ablomo ib\u00e9rico\u00bb y \u00abca\u00f1a de lomo ib\u00e9rica\u00bb. Son el mismo producto: la denominaci\u00f3n \u00abca\u00f1a de lomo\u00bb hace referencia al formato embuchado del lomo entero, que adquiere la forma cil\u00edndrica caracter\u00edstica al introducirse en la tripa. No existe diferencia de calidad entre ambas denominaciones: es simplemente terminolog\u00eda regional y comercial.<\/p>\n<p>Para quienes ya conocen y disfrutan del <a href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/jamon-iberico\/\">jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/a> de Lumar Foods, el lomo ib\u00e9rico es la extensi\u00f3n natural de ese mismo universo de sabor. Comparte el origen, la raza y la forma de vida del cerdo, pero ofrece una experiencia diferente: m\u00e1s accesible en precio por pieza, m\u00e1s vers\u00e1til en la cocina y con un formato que facilita el corte en casa sin necesidad de soporte jamonero.<\/p>\n<h2 id=\"comparativa-de-los-tres-grandes-embutidos-ib-ricos\">Comparativa de los tres grandes embutidos ib\u00e9ricos<\/h2>\n<p>Elegir entre chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico no tiene que ser una decisi\u00f3n excluyente, pero conocer las diferencias t\u00e9cnicas ayuda a comprar mejor y a construir una tabla de embutidos con criterio. Aqu\u00ed tienes una comparativa directa de los tres:<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Caracter\u00edstica<\/th>\n<th>Chorizo ib\u00e9rico<\/th>\n<th>Salchich\u00f3n ib\u00e9rico<\/th>\n<th>Lomo ib\u00e9rico<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Parte del cerdo<\/td>\n<td>Presa, secreto, magros nobles (picados)<\/td>\n<td>Presa, pluma, secreto (picados)<\/td>\n<td>M\u00fasculo lumbar entero (sin picar)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Especia principal<\/td>\n<td>Piment\u00f3n de La Vera, ajo, sal<\/td>\n<td>Pimienta negra, sal, nuez moscada<\/td>\n<td>Piment\u00f3n, sal, especias (pieza entera)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Textura al corte<\/td>\n<td>Jugosa, con trozos irregulares visibles<\/td>\n<td>Firme y compacta, corte uniforme<\/td>\n<td>Firme, con veteado de grasa infiltrada<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Perfil de sabor<\/td>\n<td>Intenso, especiado, con potencia del piment\u00f3n<\/td>\n<td>Suave, elegante, el cerdo ib\u00e9rico en primer plano<\/td>\n<td>Equilibrado, con notas c\u00e1rnicas y dulces de la grasa<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tiempo de curaci\u00f3n (aprox.)<\/td>\n<td>4 a 10 meses<\/td>\n<td>3 a 6 meses<\/td>\n<td>3 a 6 meses (90 a 180 d\u00edas)<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mejor maridaje<\/td>\n<td>Pan de hogaza, vino tinto con cuerpo, queso manchego curado<\/td>\n<td>Queso de oveja, frutos secos, vino blanco o tinto joven<\/td>\n<td>Pan con aceite, vino tinto de crianza, higos frescos<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"c-mo-elegir-cortar-y-maridar-cada-embutido\">C\u00f3mo elegir, cortar y maridar cada embutido<\/h2>\n<p>La compra de embutidos ib\u00e9ricos online tiene una ventaja que las tiendas f\u00edsicas no siempre ofrecen: acceso a informaci\u00f3n detallada sobre origen, raza y alimentaci\u00f3n del cerdo. Aprov\u00e9chala. Antes de a\u00f1adir cualquier producto al carrito, comprueba si la ficha indica el porcentaje de raza ib\u00e9rica y la categor\u00eda de alimentaci\u00f3n. Esos dos datos son m\u00e1s informativos que cualquier fotograf\u00eda del producto.<\/p>\n<h3 id=\"cu-ndo-comprar-pieza-entera-y-cu-ndo-en-formato-loncheado\">Cu\u00e1ndo comprar pieza entera y cu\u00e1ndo en formato loncheado<\/h3>\n<p>La pieza entera siempre ofrece mayor frescura en el corte y, en general, mejor precio por gramo. Pero exige tener un buen cuchillo jamonero o una cortadora afilada, especialmente para el lomo, que requiere lonchas muy finas. El formato loncheado y envasado al vac\u00edo es una soluci\u00f3n pr\u00e1ctica si el consumo va a ser espor\u00e1dico o si se quiere servir en una ocasi\u00f3n especial sin complicaciones. En Lumar Foods, la selecci\u00f3n de <a href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/jamon-iberico-loncheado\/\">jam\u00f3n ib\u00e9rico loncheado<\/a> y embutidos ib\u00e9ricos permite acceder a la misma calidad de materia prima en el formato m\u00e1s conveniente.<\/p>\n<h3 id=\"la-temperatura-de-servicio-que-casi-nadie-respeta\">La temperatura de servicio que casi nadie respeta<\/h3>\n<p>El error m\u00e1s com\u00fan en el servicio de embutidos ib\u00e9ricos es sacarlos directamente del frigor\u00edfico a la mesa. El lomo ib\u00e9rico, en particular, necesita al menos veinte minutos a temperatura ambiente antes de servirse. La grasa infiltrada, que a cuatro grados est\u00e1 s\u00f3lida, debe empezar a fundirse ligeramente para expresar toda su complejidad arom\u00e1tica. Lo mismo aplica al chorizo y al salchich\u00f3n: el fr\u00edo bloquea los aromas vol\u00e1tiles que hacen interesante a un buen ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Para el maridaje, la regla general es m\u00e1s sencilla de lo que parece. El <strong>chorizo ib\u00e9rico<\/strong>, con su potencia especiada, agradece tintos con taninos presentes que limpien el paladar. El salchich\u00f3n ib\u00e9rico funciona mejor con vinos m\u00e1s ligeros, incluyendo blancos con crianza sobre l\u00edas. El lomo ib\u00e9rico, por su elegancia, admite ambas opciones y tambi\u00e9n marida sorprendentemente bien con un buen aceite de oliva virgen extra sobre pan de masa madre.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Monta la tabla en este orden y por este motivo: empieza siempre por el salchich\u00f3n (sabor m\u00e1s suave), contin\u00faa con el lomo (equilibrado) y termina con el chorizo (m\u00e1s intenso). Si inviertes el orden, el piment\u00f3n del chorizo colonizar\u00e1 tu paladar y no podr\u00e1s apreciar los matices del salchich\u00f3n.<\/p>\n<h2 id=\"errores-comunes-al-comprar-embutidos-ib-ricos-online\">Errores comunes al comprar embutidos ib\u00e9ricos online<\/h2>\n<p>El mercado online de embutidos ib\u00e9ricos ha crecido considerablemente, y con \u00e9l tambi\u00e9n la oferta de productos que usan la etiqueta \u00abib\u00e9rico\u00bb de forma laxa. Algunos de los errores m\u00e1s frecuentes entre compradores habituales de charcuter\u00eda gourmet son f\u00e1cilmente evitables con algo de informaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El primero es dejarse guiar exclusivamente por el precio. Un chorizo o lomo ib\u00e9rico de bellota 100% no puede venderse al mismo precio que un ib\u00e9rico de cebo: la materia prima, el tiempo de crianza y el proceso de curaci\u00f3n tienen un coste real que se refleja en el precio final. Cuando el precio parece demasiado bueno para lo que se promete, generalmente lo es.<\/p>\n<p>El segundo error es no leer el etiquetado completo. La normativa obliga a indicar el porcentaje de raza ib\u00e9rica en el producto. Un \u00absalchich\u00f3n ib\u00e9rico\u00bb puede ser 50% ib\u00e9rico perfectamente dentro de la legalidad, pero la experiencia gustativa es muy diferente a la de un producto 100% ib\u00e9rico. Esta distinci\u00f3n raramente aparece destacada en el t\u00edtulo del producto; hay que buscarla en la ficha t\u00e9cnica.<\/p>\n<p>El tercer error es comprar solo jam\u00f3n. Si ya eres cliente de una tienda como <a href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/\">Lumar Foods<\/a> por la calidad de su jam\u00f3n ib\u00e9rico, tienes todas las razones para explorar el resto del cat\u00e1logo de embutidos ib\u00e9ricos. El chorizo, el salchich\u00f3n y el lomo que provienen del mismo nivel de exigencia en la selecci\u00f3n de materia prima son invariablemente mejores que lo que encontrar\u00e1s en cualquier supermercado, independientemente de lo que cuesten all\u00ed.<\/p>\n<figure><\/figure>\n<h2 id=\"preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3 id=\"cu-l-es-la-diferencia-principal-entre-el-chorizo-ib-rico-y-el-salchich-n-ib-rico\">\u00bfCu\u00e1l es la diferencia principal entre el chorizo ib\u00e9rico y el salchich\u00f3n ib\u00e9rico?<\/h3>\n<p>La diferencia fundamental est\u00e1 en las especias: el chorizo ib\u00e9rico se condimenta con piment\u00f3n, que le da su color rojo caracter\u00edstico y su sabor intenso; el salchich\u00f3n ib\u00e9rico no lleva piment\u00f3n y se elabora con pimienta negra, sal y otras especias m\u00e1s suaves. Tambi\u00e9n difieren en el picado: el chorizo se pica grueso y el salchich\u00f3n fino, lo que resulta en texturas distintas al corte. Ambos pueden elaborarse con la misma materia prima ib\u00e9rica de calidad, pero el perfil de sabor es radicalmente diferente.<\/p>\n<h3 id=\"el-lomo-ib-rico-es-un-embutido-de-carne-picada-como-el-chorizo\">\u00bfEl lomo ib\u00e9rico es un embutido de carne picada como el chorizo?<\/h3>\n<p>No. Esta es una de las confusiones m\u00e1s habituales. El lomo ib\u00e9rico se elabora con el m\u00fasculo lumbar del cerdo ib\u00e9rico entero, sin picar. La pieza se limpia, se adoba con especias y piment\u00f3n y se embucha en tripa natural para su curaci\u00f3n. Por eso al corte presenta una textura uniforme muy diferente a la del chorizo o el salchich\u00f3n, con el veteado de grasa infiltrada caracter\u00edstico de la raza ib\u00e9rica.<\/p>\n<h3 id=\"qu-es-la-ca-a-de-lomo-y-en-qu-se-diferencia-del-lomo-ib-rico\">\u00bfQu\u00e9 es la ca\u00f1a de lomo y en qu\u00e9 se diferencia del lomo ib\u00e9rico?<\/h3>\n<p>No existe diferencia: son el mismo producto con dos denominaciones. La \u00abca\u00f1a de lomo\u00bb hace referencia simplemente al formato cil\u00edndrico que adquiere el lomo embuchado en tripa natural. Es terminolog\u00eda comercial y regional, no una categor\u00eda de calidad diferente. Cuando leas ambas denominaciones en una tienda online, puedes tratarlas como sin\u00f3nimos.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-puedo-saber-si-un-chorizo-o-salchich-n-ib-rico-es-realmente-de-bellota\">\u00bfC\u00f3mo puedo saber si un chorizo o salchich\u00f3n ib\u00e9rico es realmente de bellota?<\/h3>\n<p>Para los chorizos y salchichones ib\u00e9ricos, la normativa de precintos de colores no aplica de la misma manera que para jamones y lomos. Por eso es esencial leer la ficha completa del producto y verificar que se indique expl\u00edcitamente \u00abbellota\u00bb y el porcentaje de raza ib\u00e9rica. Comprar en tiendas especializadas con trazabilidad garantizada, como plataformas de comercio gourmet que trabajan directamente con productores seleccionados, reduce considerablemente el riesgo de comprar un producto que no corresponde a lo que promete su denominaci\u00f3n.<\/p>\n<h3 id=\"cu-nto-tiempo-aguanta-un-embutido-ib-rico-en-casa-una-vez-abierto\">\u00bfCu\u00e1nto tiempo aguanta un embutido ib\u00e9rico en casa una vez abierto?<\/h3>\n<p>Una pieza entera sin abrir, bien conservada en un lugar fresco y seco, puede mantenerse en perfectas condiciones durante meses. Una vez abierta, lo m\u00e1s recomendable es cubrir la zona de corte con la propia grasa de la pieza o con papel de cocina y refrigerarla. En ese caso, el consumo ideal es en un plazo de dos a cuatro semanas. El formato loncheado envasado al vac\u00edo, cerrado y refrigerado tras la apertura, debe consumirse en un plazo de tres a cinco d\u00edas para garantizar sus propiedades organol\u00e9pticas.<\/p>\n<h3 id=\"los-embutidos-ib-ricos-son-adecuados-para-regalar\">\u00bfLos embutidos ib\u00e9ricos son adecuados para regalar?<\/h3>\n<p>Son una de las opciones m\u00e1s acertadas dentro de la gastronom\u00eda gourmet espa\u00f1ola, precisamente porque combinan un producto reconocible y apreciado con una calidad que supera con creces lo que se suele consumir en el d\u00eda a d\u00eda. Una selecci\u00f3n de chorizo ib\u00e9rico, salchich\u00f3n ib\u00e9rico y lomo ib\u00e9rico de bellota, acompa\u00f1ada de un buen aceite de oliva virgen extra, es un regalo con personalidad que no tiene comparaci\u00f3n con ninguna cesta gen\u00e9rica. El formato loncheado facilita la presentaci\u00f3n y el consumo inmediato sin necesidad de equipamiento especial.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-debo-conservar-el-lomo-ib-rico-una-vez-que-lo-he-abierto\">\u00bfC\u00f3mo debo conservar el lomo ib\u00e9rico una vez que lo he abierto?<\/h3>\n<p>Despu\u00e9s de hacer el primer corte, cubre el extremo expuesto con papel film o con la propia tripa si puedes despegarlo con cuidado, y guarda la pieza en el frigor\u00edfico. S\u00e1cala siempre con antelaci\u00f3n suficiente antes de consumirla: al menos veinte minutos a temperatura ambiente para que la grasa infiltrada recupere su untuosidad y los aromas vol\u00e1tiles se activen. Si tienes una cortadora o un buen cuchillo de fiambre, c\u00f3rtala en lonchas muy finas en el momento del consumo, nunca con antelaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00bfHas probado ya los tres grandes embutidos ib\u00e9ricos juntos en una misma tabla? Cu\u00e9ntanos qu\u00e9 combinaci\u00f3n te ha sorprendido m\u00e1s o si tienes alguna duda sobre c\u00f3mo elegir entre ellos.<\/p>\n<h2 id=\"referencias\">Referencias<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fisan.com\/blog\/diferencias-chorizo-y-salchichon-iberico\/\">Gu\u00eda sobre las diferencias entre chorizo y salchich\u00f3n ib\u00e9rico: ingredientes, curaci\u00f3n y sabor<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/josejara.es\/blog\/el-arte-del-embutido-iberico-chorizo-salchichon-y-lomo-como-nunca-te-lo-contaron\/\">El arte del embutido ib\u00e9rico: historia y caracter\u00edsticas de chorizo, salchich\u00f3n y lomo<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/arturosanchez.com\/salchichon-iberico-de-bellota\/\">Elaboraci\u00f3n y caracter\u00edsticas del salchich\u00f3n ib\u00e9rico de bellota<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.pcsanchezmarcos.es\/tipos-embutidos-ibericos\/\">Tipos de embutidos ib\u00e9ricos: clasificaci\u00f3n y diferencias t\u00e9cnicas<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.fisan.com\/blog\/norma-calidad-iberico\/\">Normativa de calidad del ib\u00e9rico: categor\u00edas, precintos y etiquetado<\/a><\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico: diferencias, elaboraci\u00f3n y c\u00f3mo elegir los mejores embutidos ib\u00e9ricos de calidad para disfrutar en casa.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":5328,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[147],"tags":[275,274,276,277],"class_list":["post-5327","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-guia-definitiva-del-jamon-iberico","tag-chorizo-iberico","tag-embutidos-ibericos","tag-lomo-iberico","tag-salchichon-iberico"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo - Lumarfoods<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico: diferencias, elaboraci\u00f3n y c\u00f3mo elegir los mejores embutidos ib\u00e9ricos de calidad para disfrutar en casa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo - Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico: diferencias, elaboraci\u00f3n y c\u00f3mo elegir los mejores embutidos ib\u00e9ricos de calidad para disfrutar en casa.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-12T03:51:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-18T11:11:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789185071014-ca319cd2.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Lumarfoods\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Lumarfoods\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\"},\"headline\":\"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo\",\"datePublished\":\"2026-09-12T03:51:54+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-18T11:11:08+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/\"},\"wordCount\":3737,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/1789185071014-ca319cd2.png\",\"keywords\":[\"chorizo ib\u00e9rico\",\"embutidos ib\u00e9ricos\",\"lomo ib\u00e9rico\",\"salchich\u00f3n ib\u00e9rico\"],\"articleSection\":[\"gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/\",\"name\":\"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo - Lumarfoods\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/1789185071014-ca319cd2.png\",\"datePublished\":\"2026-09-12T03:51:54+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-18T11:11:08+00:00\",\"description\":\"Chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico: diferencias, elaboraci\u00f3n y c\u00f3mo elegir los mejores embutidos ib\u00e9ricos de calidad para disfrutar en casa.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/1789185071014-ca319cd2.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/09\\\/1789185071014-ca319cd2.png\",\"width\":1024,\"height\":1024},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#organization\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2024\\\/07\\\/lumarfoods.png\",\"width\":300,\"height\":96,\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8\",\"name\":\"Lumarfoods\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Lumarfoods\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/lumarfoods.es\\\/fr\\\/author\\\/lumarfoods\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo - Lumarfoods","description":"Chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico: diferencias, elaboraci\u00f3n y c\u00f3mo elegir los mejores embutidos ib\u00e9ricos de calidad para disfrutar en casa.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo - Lumarfoods","og_description":"Chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico: diferencias, elaboraci\u00f3n y c\u00f3mo elegir los mejores embutidos ib\u00e9ricos de calidad para disfrutar en casa.","og_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/","og_site_name":"Lumarfoods","article_published_time":"2026-09-12T03:51:54+00:00","article_modified_time":"2026-09-18T11:11:08+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789185071014-ca319cd2.png","width":1024,"height":1024,"type":"image\/png"}],"author":"Lumarfoods","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Lumarfoods","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"16 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/"},"author":{"name":"Lumarfoods","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8"},"headline":"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo","datePublished":"2026-09-12T03:51:54+00:00","dateModified":"2026-09-18T11:11:08+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/"},"wordCount":3737,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789185071014-ca319cd2.png","keywords":["chorizo ib\u00e9rico","embutidos ib\u00e9ricos","lomo ib\u00e9rico","salchich\u00f3n ib\u00e9rico"],"articleSection":["gu\u00eda definitiva del jam\u00f3n ib\u00e9rico"],"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/","name":"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo - Lumarfoods","isPartOf":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789185071014-ca319cd2.png","datePublished":"2026-09-12T03:51:54+00:00","dateModified":"2026-09-18T11:11:08+00:00","description":"Chorizo, salchich\u00f3n y lomo ib\u00e9rico: diferencias, elaboraci\u00f3n y c\u00f3mo elegir los mejores embutidos ib\u00e9ricos de calidad para disfrutar en casa.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#primaryimage","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789185071014-ca319cd2.png","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789185071014-ca319cd2.png","width":1024,"height":1024},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/embutidos-ibericos-chorizo-salchichon-y-lomo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/lumarfoods.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Embutidos ib\u00e9ricos: chorizo, salchich\u00f3n y lomo"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#website","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","name":"Lumarfoods","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/lumarfoods.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#organization","name":"Lumarfoods","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","contentUrl":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2024\/07\/lumarfoods.png","width":300,"height":96,"caption":"Lumarfoods"},"image":{"@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/lumarfoods.es\/#\/schema\/person\/2416e24c23d9671556e914fa347a39f8","name":"Lumarfoods","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a61950027fbf9e8adc0b6f163c05ed447e01910bc3643cb833cf080ae0aaec5a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Lumarfoods"},"sameAs":["https:\/\/lumarfoods.es"],"url":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/author\/lumarfoods\/"}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1789185071014-ca319cd2.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5327"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5364,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5327\/revisions\/5364"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}