{"id":5496,"date":"2026-10-12T04:05:56","date_gmt":"2026-10-12T04:05:56","guid":{"rendered":"https:\/\/lumarfoods.es\/es\/dia-de-la-hispanidad-gastronomia-iberica-y-mesa-espanola\/"},"modified":"2026-10-13T09:30:05","modified_gmt":"2026-10-13T09:30:05","slug":"dia-de-la-hispanidad-gastronomia-iberica-y-mesa-espanola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lumarfoods.es\/fr\/dia-de-la-hispanidad-gastronomia-iberica-y-mesa-espanola\/","title":{"rendered":"D\u00eda de la Hispanidad: gastronom\u00eda ib\u00e9rica y mesa espa\u00f1ola"},"content":{"rendered":"<p>El 12 de octubre, el D\u00eda de la Hispanidad, se habla de historia, de lengua y de encuentro entre continentes, pero en la mesa la conversaci\u00f3n es otra. Muchos de los productos que hoy asociamos a la identidad culinaria espa\u00f1ola, desde la tortilla de patatas hasta el gazpacho, no exist\u00edan en Europa hace cinco siglos. Aun as\u00ed, el jam\u00f3n ib\u00e9rico, el chorizo y el aceite de oliva siguen siendo el n\u00facleo de lo que reconocemos como cocina propia. En este art\u00edculo repasamos qu\u00e9 productos definen esa identidad, en qu\u00e9 se diferencian y c\u00f3mo elegirlos bien para celebrar esta fecha con criterio.<\/p>\n<h2 id=\"table-of-contents\">Tabla de contenidos<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"#ideas-clave\">Ideas clave<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#or-genes-lo-que-espa-a-com-a-antes-de-am-rica\">Or\u00edgenes: lo que Espa\u00f1a com\u00eda antes de Am\u00e9rica<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#el-nuevo-mundo-en-la-cocina-espa-ola\">El Nuevo Mundo en la cocina espa\u00f1ola<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#el-jam-n-ib-rico-no-es-un-embutido\">El jam\u00f3n ib\u00e9rico no es un embutido<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#embutidos-ib-ricos-tradici-n-que-se-entiende-por-la-materia-prima\">Embutidos ib\u00e9ricos: tradici\u00f3n que se entiende por la materia prima<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#comparativa-qu-producto-encaja-en-cada-momento\">Comparativa: qu\u00e9 producto encaja en cada momento<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#c-mo-celebrar-el-12-de-octubre-en-la-mesa\">C\u00f3mo celebrar el 12 de octubre en la mesa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#referencias\">Referencias<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"ideas-clave\">Ideas clave<\/h2>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Idea clave<\/th>\n<th>Explicaci\u00f3n<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Varios ingredientes del Nuevo Mundo son hoy parte de la cocina espa\u00f1ola<\/td>\n<td>El tomate, la patata, el ma\u00edz, el cacao y el pimiento llegaron de Am\u00e9rica y se integraron en recetas que hoy se consideran tradicionales.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El aceite de oliva y el vino vienen de la Antig\u00fcedad<\/td>\n<td>Su presencia es anterior a cualquier influencia americana, y explica por qu\u00e9 el aceite es el primer ingrediente que conviene revisar al montar una despensa.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El azafr\u00e1n, la canela y el arroz llegaron con la ocupaci\u00f3n \u00e1rabe<\/td>\n<td>Estas especias y el cultivo del arroz est\u00e1n detr\u00e1s de platos como la paella, as\u00ed que no se entienden sin su origen.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>El jam\u00f3n no es un embutido<\/td>\n<td>Es una salaz\u00f3n de pieza entera, y eso cambia c\u00f3mo se conserva, c\u00f3mo se corta y c\u00f3mo se compara con el chorizo o el salchich\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>La materia prima manda<\/td>\n<td>Un embutido tradicional puede elaborarse con cerdos blancos, mientras que el ib\u00e9rico parte de cerdos ib\u00e9ricos. Lee la etiqueta antes de comparar precios.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Elige el producto seg\u00fan el momento<\/td>\n<td>El jam\u00f3n de bellota funciona como entrante cortado a mano, los embutidos encajan en tabla y picoteo, y el aceite sirve para terminar platos.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"or-genes-lo-que-espa-a-com-a-antes-de-am-rica\">Or\u00edgenes: lo que Espa\u00f1a com\u00eda antes de Am\u00e9rica<\/h2>\n<p>Antes del viaje de Col\u00f3n, la cocina espa\u00f1ola ya era una mezcla de culturas. Los romanos dejaron el aceite de oliva y el vino, dos elementos que siguen en el centro de la dieta mediterr\u00e1nea y de cualquier despensa seria. Son la base de casi todo lo que se cocina en casa.<\/p>\n<figure><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5352 size-full\" src=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02.jpg\" alt=\"Jamon Iberica 9 loncheado. 100% iberico\" width=\"1080\" height=\"1350\" srcset=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02.jpg 1080w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02-600x750.jpg 600w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02-1024x1280.jpg 1024w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02-240x300.jpg 240w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02-819x1024.jpg 819w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02-768x960.jpg 768w, https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/fotomail02-10x12.jpg 10w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/figure>\n<p>La ocupaci\u00f3n \u00e1rabe aport\u00f3 especias como el azafr\u00e1n, la canela y el comino, adem\u00e1s de t\u00e9cnicas como la destilaci\u00f3n y el cultivo del arroz. Ese legado no es una an\u00e9cdota hist\u00f3rica. El arroz hace posible la paella, y el azafr\u00e1n marca el color y el aroma de muchos guisos y arroces. Cuando alguien dice que un plato \u00absabe a Espa\u00f1a\u00bb, muchas veces est\u00e1 notando una herencia que lleg\u00f3 hace m\u00e1s de mil a\u00f1os.<\/p>\n<h3 id=\"lo-que-el-aceite-y-el-vino-dicen-de-tu-despensa\">Lo que el aceite y el vino dicen de tu despensa<\/h3>\n<p>En la pr\u00e1ctica, el aceite es el ingrediente que m\u00e1s se nota en el plato final. Un aceite de oliva virgen extra con aroma frutado aporta car\u00e1cter a una tostada con tomate, a una ensalada o a un pescado a la plancha. Si lo usas solo para fre\u00edr, pierdes buena parte de lo que lo hace valioso.<\/p>\n<h3 id=\"especias-de-origen-rabe-que-siguen-en-la-cocina\">Especias de origen \u00e1rabe que siguen en la cocina<\/h3>\n<p>El azafr\u00e1n y la canela suelen aparecer en postres y en arroces, mientras que el comino tiene un papel m\u00e1s discreto en guisos de carne y legumbres. La clave est\u00e1 en dosificar. Un exceso de azafr\u00e1n tapa el resto de sabores, y eso es algo que se corrige rara vez una vez que el plato est\u00e1 hecho.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si quieres entender la cocina espa\u00f1ola desde casa, empieza por la despensa. Aceite, sal, piment\u00f3n y un buen jam\u00f3n explican m\u00e1s platos que cualquier libro de recetas.<\/p>\n<h2 id=\"el-nuevo-mundo-en-la-cocina-espa-ola\">El Nuevo Mundo en la cocina espa\u00f1ola<\/h2>\n<p>La colonizaci\u00f3n de Am\u00e9rica cambi\u00f3 los ingredientes disponibles para los cocineros espa\u00f1oles. El tomate, la patata, el ma\u00edz, el cacao y el pimiento llegaron desde el Nuevo Mundo y se incorporaron con rapidez a la dieta peninsular. Esos productos no solo enriquecieron la mesa, tambi\u00e9n transformaron recetas que hoy nadie imagina sin ellos.<\/p>\n<p>Sin la patata y el huevo, la tortilla espa\u00f1ola no existir\u00eda como la conocemos. Sin el tomate y el pimiento, el gazpacho ser\u00eda otra sopa fr\u00eda. Hay un matiz importante: no se trata de sustituir lo antiguo por lo nuevo, sino de integrar ingredientes que se volvieron tan propios que cuesta separarlos de la identidad local.<\/p>\n<h3 id=\"del-tomate-al-pimiento-lo-que-cambi-en-la-olla\">Del tomate al pimiento: lo que cambi\u00f3 en la olla<\/h3>\n<p>El tomate es la base de muchos sofritos, y su presencia en la cocina mediterr\u00e1nea es tan habitual que casi olvidamos su origen. El pimiento, en cambio, tiene una doble vida. Fresco se asa, se fr\u00ede o se rellena, y seco y molido se convierte en piment\u00f3n, el ingrediente que da color y humo a los embutidos de tradici\u00f3n.<\/p>\n<h3 id=\"una-cultura-gastron-mica-compartida\">Una cultura gastron\u00f3mica compartida<\/h3>\n<p>El 12 de octubre tambi\u00e9n se celebra en buena parte del mundo hispanohablante. Mexicanos, peruanos, argentinos, chilenos y espa\u00f1oles comparten una relaci\u00f3n muy fuerte con la comida y con el hecho de sentarse a la mesa. Por eso, hablar de gastronom\u00eda en esta fecha tiene sentido m\u00e1s all\u00e1 de las fronteras de Espa\u00f1a.<\/p>\n<blockquote><p>La cocina espa\u00f1ola de hoy es una mesa con dos continentes sentados a ella, aunque muchas veces no nos demos cuenta.<\/p><\/blockquote>\n<h2 id=\"el-jam-n-ib-rico-no-es-un-embutido\">El jam\u00f3n ib\u00e9rico no es un embutido<\/h2>\n<p>Esta es la confusi\u00f3n que m\u00e1s veo en quien empieza a comprar jam\u00f3n por internet. Se mete en el mismo saco que los embutidos, y la diferencia importa. El jam\u00f3n es una salaz\u00f3n de pieza entera, mientras que los embutidos se elaboran picando la carne, condiment\u00e1ndola y rellenando una tripa.<\/p>\n<p>Esa diferencia afecta a todo: a c\u00f3mo se conserva, a c\u00f3mo se corta, a qu\u00e9 temperatura conviene servirlo y a qu\u00e9 esperar del sabor. Un jam\u00f3n bien curado tiene textura, grasa infiltrada y un aroma que no se parece al de un chorizo, aunque ambos vengan del mismo cerdo.<\/p>\n<h3 id=\"bellota-cebo-de-campo-y-cebo-c-mo-leer-la-etiqueta\">Bellota, cebo de campo y cebo: c\u00f3mo leer la etiqueta<\/h3>\n<p>La etiqueta negra identifica el jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico de bellota, la categor\u00eda m\u00e1s alta, con cerdos alimentados con bellota durante la montanera. Las etiquetas roja, verde y blanca corresponden a otras categor\u00edas de alimentaci\u00f3n y composici\u00f3n gen\u00e9tica. Un jam\u00f3n de otra categor\u00eda puede ser excelente, pero no debe venderse como bellota.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-cortarlo-y-servirlo-en-casa\">C\u00f3mo cortarlo y servirlo en casa<\/h3>\n<p>Corta lonchas finas y a temperatura ambiente. Saca la pieza de la nevera con antelaci\u00f3n, en general una hora antes de servir, para que la grasa recupere textura. Si lo cortas con antelaci\u00f3n, cubre la superficie expuesta con su propia grasa y cons\u00famela en pocos d\u00edas.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si el jam\u00f3n est\u00e1 fr\u00edo, la grasa se nota cerosa y el sabor se apaga. D\u00e9jalo reposar antes de cortar y no lo sirvas directamente desde la nevera.<\/p>\n<h2 id=\"embutidos-ib-ricos-tradici-n-que-se-entiende-por-la-materia-prima\">Embutidos ib\u00e9ricos: tradici\u00f3n que se entiende por la materia prima<\/h2>\n<p>Chorizo, salchich\u00f3n, lomo y morcilla forman parte de la despensa de cualquier casa espa\u00f1ola. La diferencia principal entre un embutido tradicional y uno ib\u00e9rico est\u00e1 en la materia prima. Los embutidos tradicionales pueden proceder de cerdos blancos, mientras que los ib\u00e9ricos se elaboran con carne de cerdos ib\u00e9ricos.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/pub-13f5efb31d074ec19cf73bafdfcca6b4.r2.dev\/assets\/1791777933615-7fe98e9e.png\" alt=\"Tabla con embutidos ib\u00e9ricos en rodajas junto a cacao y pimientos secos, productos que unen tradici\u00f3n y el Nuevo Mundo\" \/><\/figure>\n<h3 id=\"chorizo-y-salchich-n-la-misma-familia-distinto-condimento\">Chorizo y salchich\u00f3n: la misma familia, distinto condimento<\/h3>\n<p>El chorizo suele llevar piment\u00f3n y ajo, lo que le da un color rojizo y un perfil m\u00e1s intenso. El salchich\u00f3n se condimenta sobre todo con pimienta negra y tiene un car\u00e1cter menos especiado. Si buscas una tabla equilibrada, combinar ambos funciona muy bien, porque cada uno aporta algo distinto.<\/p>\n<h3 id=\"el-error-de-comprar-solo-por-precio\">El error de comprar solo por precio<\/h3>\n<p>En la pr\u00e1ctica, un embutido ib\u00e9rico con un precio muy bajo suele indicar materia prima cruzada o procesos m\u00e1s r\u00e1pidos. No es una regla absoluta, pero la experiencia ense\u00f1a que el precio casi siempre refleja el tiempo de curaci\u00f3n y el coste del cerdo. Un buen embutido cuesta m\u00e1s porque necesita m\u00e1s meses de secado.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Antes de comparar dos chorizos, revisa si la etiqueta especifica la proporci\u00f3n de carne ib\u00e9rica. Una etiqueta vaga suele esconder un producto que no cumple las expectativas de quien busca ib\u00e9rico de verdad.<\/p>\n<h2 id=\"comparativa-qu-producto-encaja-en-cada-momento\">Comparativa: qu\u00e9 producto encaja en cada momento<\/h2>\n<p>No todos los productos ib\u00e9ricos sirven para lo mismo. La tabla siguiente resume tres categor\u00edas que suelen confundirse en la compra y que cumplen funciones distintas en la mesa.<\/p>\n<table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Producto<\/th>\n<th>Qu\u00e9 lo define<\/th>\n<th>Mejor uso en la mesa<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota 100%<\/td>\n<td>Salaz\u00f3n de pieza entera, con cerdos alimentados con bellota en la montanera<\/td>\n<td>Cortado a mano como entrante, con pan y un vino fresco<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Embutidos ib\u00e9ricos (chorizo, salchich\u00f3n, lomo)<\/td>\n<td>Carne picada o troceada, condimentada con piment\u00f3n o pimienta y embutida en tripa<\/td>\n<td>Tabla de picoteo, bocadillos y guisos de cuchara<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceite de oliva virgen extra<\/td>\n<td>Zumo de aceituna sin refinar, con aroma propio de la variedad<\/td>\n<td>Para terminar platos, pan con tomate y ensaladas<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>La regla pr\u00e1ctica es sencilla. El jam\u00f3n manda cuando la mesa es de celebraci\u00f3n y no hay cocina de por medio. El embutido funciona mejor cuando hay que compartir sin esfuerzo. El aceite es el que une todo, porque termina cualquier plato y eleva un ingrediente humilde. Si alguien te pregunta qu\u00e9 comprar primero, empieza por una pieza de jam\u00f3n de bellota y un aceite que te guste en crudo.<\/p>\n<h2 id=\"c-mo-celebrar-el-12-de-octubre-en-la-mesa\">C\u00f3mo celebrar el 12 de octubre en la mesa<\/h2>\n<p>El 12 de octubre de 2026 cae en lunes y es festivo nacional en Espa\u00f1a. Es una buena excusa para preparar una mesa que cuente la historia de la fecha sin caer en el disfraz. La idea es combinar productos de origen ib\u00e9rico con ingredientes que llegaron del otro lado del Atl\u00e1ntico.<\/p>\n<figure><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5120 size-full\" src=\"https:\/\/lumarfoods.es\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/cebo-.jpeg\" alt=\"\" width=\"1080\" height=\"1350\" \/><\/figure>\n<h3 id=\"un-men-de-picoteo-que-cuenta-la-historia\">Un men\u00fa de picoteo que cuenta la historia<\/h3>\n<p>Un buen punto de partida es una tabla de jam\u00f3n de bellota, una pieza de embutido, pan con tomate y una tortilla de patatas tibia. Cada plato refleja una capa de la historia que hemos repasado: el aceite y el pan de la tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea, el cerdo ib\u00e9rico, y la patata y el tomate llegados de Am\u00e9rica.<\/p>\n<h3 id=\"cuando-la-mesa-es-mixta\">Cuando la mesa es mixta<\/h3>\n<p>Si tus invitados vienen de distintos pa\u00edses hispanohablantes, el jam\u00f3n puede convivir sin problema con platos como tacos o ceviche en un picoteo compartido. La clave est\u00e1 en no forzar combinaciones. Sirve cada producto en su punto y deja que la conversaci\u00f3n sea la que marque el ritmo de la comida.<\/p>\n<p><strong>Consejo:<\/strong> Si vas a servir jam\u00f3n a varias personas, corta primero lo que se va a consumir en la primera media hora. El resto puede quedarse tapado sobre la tabla para que no pierda temperatura ni aroma.<\/p>\n<h2 id=\"preguntas-frecuentes\">Preguntas frecuentes<\/h2>\n<h3 id=\"por-qu-el-d-a-de-la-hispanidad-se-asocia-con-la-gastronom-a\">\u00bfPor qu\u00e9 el D\u00eda de la Hispanidad se asocia con la gastronom\u00eda?<\/h3>\n<p>La fecha conmemora el encuentro entre Espa\u00f1a y Am\u00e9rica, y el intercambio de alimentos fue uno de sus efectos m\u00e1s visibles en las cocinas. Por eso la gastronom\u00eda es una de las formas m\u00e1s cercanas de entender esa historia compartida.<\/p>\n<h3 id=\"el-jam-n-ib-rico-de-bellota-es-lo-mismo-que-el-jam-n-ib-rico-de-cebo\">\u00bfEl jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota es lo mismo que el jam\u00f3n ib\u00e9rico de cebo?<\/h3>\n<p>No. La alimentaci\u00f3n del cerdo y la categor\u00eda cambian el resultado. El jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico de bellota es la categor\u00eda m\u00e1s alta y se identifica con la etiqueta negra.<\/p>\n<h3 id=\"qu-diferencia-hay-entre-un-embutido-ib-rico-y-uno-tradicional\">\u00bfQu\u00e9 diferencia hay entre un embutido ib\u00e9rico y uno tradicional?<\/h3>\n<p>La materia prima. Los embutidos tradicionales pueden proceder de cerdos blancos, mientras que los ib\u00e9ricos se elaboran con carne de cerdos ib\u00e9ricos. Revisa siempre la etiqueta para confirmarlo.<\/p>\n<h3 id=\"c-mo-conservo-el-jam-n-una-vez-cortado\">\u00bfC\u00f3mo conservo el jam\u00f3n una vez cortado?<\/h3>\n<p>Cubre la superficie expuesta con su propia grasa o con film, gu\u00e1rdalo lejos del calor y de la luz, y cons\u00famelo en pocos d\u00edas. Si lo dejas al aire, se seca y pierde aroma en poco tiempo.<\/p>\n<h3 id=\"qu-productos-no-pueden-faltar-en-una-mesa-del-12-de-octubre\">\u00bfQu\u00e9 productos no pueden faltar en una mesa del 12 de octubre?<\/h3>\n<p>Un buen jam\u00f3n, un embutido ib\u00e9rico, pan para el tomate, una tortilla de patatas y un aceite de oliva virgen extra. Con esos cinco productos se cuenta buena parte de la historia culinaria espa\u00f1ola.<\/p>\n<p>\u00bfQu\u00e9 producto ib\u00e9rico o qu\u00e9 plato de origen americano forma parte de tu mesa del 12 de octubre? Cu\u00e9ntanos tu experiencia en los comentarios.<\/p>\n<h2 id=\"referencias\">Referencias<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.revista-ballesol.com\/ocio\/gastronomia\/dia-de-la-hispanidad-tradicion-culinaria\/\">Tradici\u00f3n culinaria del D\u00eda de la Hispanidad y sus or\u00edgenes en la cocina espa\u00f1ola<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/mariaalcazar.com\/cocina-y-recetas-saludables\/5-recetas-para-el-dia-de-la-hispanidad\/\">Reflexi\u00f3n sobre la cocina compartida en el mundo hispanohablante y recetas para la fecha<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.rhgourmet.com\/blog\/tipos-de-embutidos\/?srsltid=AU7gw4ULVoq9N-BSxW90nepsTz_uwdV0nhsqk4fYclkf7GTuCGp30Hky\">Diferencias entre embutidos ib\u00e9ricos y el jam\u00f3n como salaz\u00f3n<\/a><\/li>\n<li>Clasificaci\u00f3n del chorizo y el salchich\u00f3n ib\u00e9rico seg\u00fan su materia prima<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre c\u00f3mo la gastronom\u00eda ib\u00e9rica y los productos del Nuevo Mundo definen la identidad culinaria espa\u00f1ola en el D\u00eda de la Hispanidad, con gu\u00eda de compra.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"_joinchat":[],"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[147],"tags":[367,370,368,369],"class_list":["post-5496","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-guia-definitiva-del-jamon-iberico","tag-dia-de-la-hispanidad-gastronomia-espanola","tag-embutidos-ibericos-tradicion","tag-identidad-culinaria-espanola","tag-jamon-iberico-cultura-espanola"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.8 - 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